食材：猪脆骨(月牙骨)，干辣椒，花椒，葱姜蒜，大葱，香菜，洋葱，芝麻。
做法：1、食材准备好，干辣椒用温水提前泡一下，激发辣味且下锅不容易糊。
2、月牙骨洗净，冷水下锅放入葱姜料酒下锅焯水捞出，切成小块备用。
3、热锅倒入适当多一点的菜籽油，油热以后把香菜，洋葱，葱姜，下锅小火慢炸出香味，至金黄捞出不要。
4、将切好的脆骨放入油锅中，中小火慢炸，炸至微微金黄，将花椒，姜蒜粒，五香粉，孜然粉倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味。
5、月牙骨炒至焦黄金黄以后，倒入辣椒，继续中火炒至，炒干辣椒的水分和香味。
6、辣椒段炒香以后，倒入生抽，蚝油，盐调味，因为辣椒段是泡过的，所以炒至过程一定要有耐心。这样月牙骨也可以完全入味。辣椒炒干以后，倒入熟芝麻和炸好的花生，花生没有可以不用，我是觉得放一点多个翘头临时的。翻炒均匀以后，加入鸡精，味精，白糖调味即可出锅。
准备食材：牛肉（最好是牛腩）番茄，生姜，大蒜，葱白，桂皮，八角，冰糖
步骤如下：1、番茄去皮切小块备用（喜欢大块番茄的用新鲜番茄，我喜欢沙沙的所以用的冻番茄哦）
2、牛肉切小块冷水下锅加葱姜料酒焯水，焯好后用温水清洗干净沥干水分备用
3、砂锅里放点油，把葱姜大蒜八角桂皮倒进去炒香（小火哦）
4、然后牛肉倒进去一起翻炒一下+两勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽翻炒出香味
5、然后放一半番茄进去翻炒均匀加开水，把冰糖也倒进去，小火炖一个小时
6、炖好加盐调味，再把剩下的番茄倒进去大火煮十分钟左右就可以啦
准备食材：鳊鱼，紫苏酱，姜，蒜，洋葱，香菜
制作步骤：1、先把武昌鱼洗净，用厨房纸吸净水份，两面划刀，放盘里备用
2、起锅烧油煎武昌鱼，煎至两面金黄捞出备用
3、另起锅烧油下小米椒圈，蒜末，洋葱末和姜末炒香；下武昌鱼翻炒一下，然后加入一大勺紫苏酱翻炒入味；加半瓶啤酒，加入盐，鸡精，蚝油调味焖煮5分钟；开盖收汁，洒入一把葱花即可出锅
这道川菜经典美食，辣味十足，口感鲜美，简直是不可错过的美味肴。下面就跟着我一起来学习如何制作吧！
食材准备：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒 小米椒
步骤：1.将豆腐切成小块，准备姜片 蒜片 葱末 小米椒末 干辣椒段备用。
2.锅中倒入油，加入蒜片姜片炒香，放入肉末炒变色，加入干辣椒，小米椒，豆瓣酱。
3.炒均匀后加入豆腐，加水、生抽、老抽、鸡精、盐 糖煮一下。
4.最后水煮得差不多了加一点生粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后出锅加入适量的葱花即可。
小贴士：如果喜欢更辣更香的口感，可以多加一些辣椒粉和花椒粉。
排骨炖的酸酸甜甜的，一出锅全家都抢着吃哈哈
食材：菠萝 排骨 葱姜蒜
做法：1、排骨冷水下锅放入料酒 葱姜蒜煮成变色捞出放入冷水里洗净
2、将排骨两面煎成焦黄捞出，开始放入炒糖色，再将准备好的排骨扔里翻炒
3、加水没过排骨，加适量生抽，蚝油，陈醋，小火慢炖15分钟
4、大火快收汁的时候放入菠萝翻炒一下，最后放入葱花出锅
举报/反馈
