对于外地人来说，到内蒙古的美食，可能大多是以烤羊、涮羊肉开始的，其实，内蒙古羊肉，蒸、烤、煮、炒、煮，方法多种多样，吃起来，各有不同，冰煮羊，是其中的特色之一。
草原牧羊，吃甘草等新鲜中草药，喝天然矿泉水，可以说是宝满天下，被誉为“肉中的人参”。冰镇羊，顾名思义，就是把羊肉放在冰块上煮，
就是选择这种肉，切成等量的肉块，放在晶莹剔透的冰块上，加汤，盖上盖子，明火，等水烧开就可以吃了，不需要煮很长时间。
冰煮羊一般选用铜锅，锅里调味只有葱、鲜姜、枸杞、葱，别无其他。调味料只有盐，很少入料，但味道出奇的好。
据说这种方法是基于冷的膨胀和收缩原理。羊肉非常好吃的时候，接触冰后会收紧，随后的加热会打开。所以肉吃起来非常顺滑可口，即使煮的时间长了，肉也不会老。
吃的时候，可以蘸芝麻酱、海鲜汁等秘制小料，也可以根据个人口味，配上一些香菜、大蒜、豆腐、辣酱等，吃肉的同时，别忘了放上一碗汤，汤汁鲜美，温暖生活。加几片蔬菜叶，或者面条，就大功告成了!
相传成吉思汗去贝加尔湖地区作战时，条件艰苦，没有水供应，只有火和冰，于是成吉思汗命令士兵将冰破入头盔，然后放入羊肉，再将冰水煮沸的同时煮熟羊肉，后来发现羊肉的味道与平时不同，更加鲜美。于是，这道美味的冰煮羊就流传下来了。
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