鳗鱼选择放养时，应注意养殖池的建设、鳗种的选择、鳗苗的处理、放养的方法等。养殖池要用水泥打底，并安装铁丝网，防止它们逃逸。鳗种不宜选用病鳗、伤鳗。鳗苗筛选时要用淡盐水浸泡。
黄鳝的挑选方法和放养方法
1、建设养殖池
养殖黄鳝的池塘建设应在黄鳝选种和黄鳝放养前进行。选择地势较高的地方，在靠近水源、阳光充足、通风良好的地方建黄鳝池。池塘深度约1米，用水泥抹底。并修建土坝，在进水口和出水口安装铁网，防止鳗鱼逃逸。
2、挑选鳝种
挑选鳗鱼品种时，尽量选择人工养殖的土红大斑鳗等品种，不要购买破皮、发白、有疤痕的鳗鱼。头大、颈细、体型卷曲，或明显有红色凹陷斑点的病鳗、池中不旺盛、不动的药鳗，不要买，以免浪费钱。
3、处理鳝苗
购买的鳗鱼苗运到鳗鱼池后，应先倒入装满池水的塑料容器中，让其适应1-2小时左右，然后将鳗鱼苗放入5%的盐水中浸泡8分钟，去掉翻滚弹跳的个体，再用清水浸泡，再去掉不动的个体。
4、放养方法
一个池塘放养的鳗鱼体型、体重、年龄应基本相近或基本相同，相差不宜过大。一般以每公斤40尾左右的大小为宜。放养时要注意温度。 15摄氏度以上，春、夏、秋三个季节最适宜种植。
