【所需材料】
700克猪肉，150毫升清水，15毫升生抽，15毫升蚝油，10克料酒，10克白糖，10克食用油，5克盐，2克红曲粉，3生姜粉，120克木薯淀粉。
【制作步骤】
1.准备一块猪肉，肩胛肉、梅头肉、五花肉都可以，看个人喜好。我用的是梅头肉，肥肉瘦一点，吃着口感扎实。先把它切成小块。
2.放入绞肉机中，开启按键，把它搅打成肉泥，打得细腻一点有助于提升口感。
3.搅好的肉泥放入料理机盆中，往里面调入150毫升清水，15毫升生抽，15毫升蚝油，10克料酒，10克白糖，10克食用油，5克盐，2克红曲粉，3生姜粉，120克木薯淀粉。开低速搅打15分钟。没有机器就用手搅拌，最少十分钟。
4.准备一个容器，四周铺上油纸。再把肉泥铺上来，然后用刮刀铺平整。刮刀上蘸点清水或者食用油防粘，这样更容易把表皮抹平整。
5.在容器表面盖上一张锡纸防止水汽进入，冷水放入锅中，盖上盖子，开大火把水烧开，水开后转小火蒸40分钟。
6.时间到了取出来，给它脱模，放在室温下晾凉。
7.不烫手之后先对半切开，再切成厚片。要吃的时候煎一煎会更香，做三明治味道都非常不错 。
8.吃不完的密封保存，放入冰箱冷藏就可以了。我用的是真空袋里面装起来的。
小贴士：
1.木薯淀粉是为了让肉质不散，吃着有弹性。淀粉可以换成红薯淀粉，豌豆淀粉，土豆淀粉等等，不要用玉米淀粉，吃着口感比较软烂，没有嚼劲。
2.蒸肉一定要蒸够时间，把肉完全蒸透。然后放在室温下自然晾凉。切成块之后在保存起来，不建议冷藏，因为没有加入防腐剂，所以一个星期之内吃完最好。
