大蒜这种东西，有的人对它嗤之以鼻，有的人对它爱到疯狂。爱它的人，每顿饭不吃几瓣大蒜都觉得饭不香了，恨它的人吃上一口都受不了嘴里的味道。大蒜为常见食材和中药材，是百合科葱属植物蒜的鳞茎。大蒜味性温，归脾经、肺经、大肠经以及胃经，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤等营养元素，具有补脑健脑、抗菌消炎、缓解脱发等功效。1、补脑健脑：大蒜中含有丰富的大蒜素，可以有效提高生素b1的转化效率。经人体吸收后可转化为葡萄糖为大脑提供能量，因此适当食用大蒜可达到补脑健脑的目的。2、抗菌消炎：大蒜中有含硫化合物，能够抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌以及病毒。大蒜中还含有蒜烯和大蒜素，具有较强的抗病毒活性，可降低感冒的概率。3、缓解脱发：大蒜中富含大量挥发油，可加速血液流向头皮皮脂腺和毛囊的速度，进而促进毛发生长，有效缓解脱发。
注意事项
适宜人群
肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者
禁忌人群
肝病、眼疾、阴虚火旺、胃溃疡患者
不宜同食
羊肉、鸡肉
大蒜与羊肉都属于温热性食材，二者同食会加重身体的燥热之气，导致上火。大蒜性温有毒，鸡肉甘酸温补，两者功效相佐，二者同食不利于营养成分吸收。
一、生吃大蒜
生吃蒜头的好处：第一、促进消化液的分泌、增强食欲、去腥味。第二、大蒜中含有的大蒜素，具有广谱抗菌效果，它对多种致病微生物都有杀灭作用。第三、大蒜中的锗和硒等元素，可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，具有防癌作用。生吃蒜头的坏处：大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适，还有就是大蒜不宜多吃，它会影响生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜眼。
二、大蒜煮水
煮大蒜水即用大蒜熬煮而得，大蒜味辣，底下鳞茎味道辣，有刺激性气味，称为“蒜头”，可作调味料，亦可入药。具有降血脂、降血糖、调节胰岛素等功效。
1、降血脂：煮大蒜水有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病、动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2、降血糖：煮大蒜水有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。
3、调节胰岛素：煮大蒜水中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食煮大蒜水有助于调节胰岛素。
大蒜治咳嗽的方法
大蒜治咳嗽可直接在口中含一颗蒜瓣， 轻咬一口， 分泌唾液后咽下，坚持一会儿即可。 或捣成蒜泥用温水冲泡，加入适量冰糖当茶饮，同配方煮水喝或清蒸也可，受寒较重时可加生姜及红糖适量。 把大蒜泡在蜂蜜里，食用也可以治疗咳嗽。晚上睡觉的时候可以用大蒜敷在脚心涌泉穴，早上起床后再取出来，连敷一周，如果脚心起水泡可以暂停贴敷。
