做法步骤
1、锅中水煮沸,加入西米,搅拌几下。
2、盖上锅盖,保持沸腾状态才关火,在锅内静置20分钟。
3、20分钟后的西米粒中间只有一丁点白色了。将锅中的西米再搅拌开,再煮沸,关火,继续静置20分钟。
4、在等待静置的过程中,我们可以做丸子。糯米粉里加入紫薯泥
5、搅拌均匀
6、加入热开水
7、和成紫薯团
8、分成若干份,搓圆
9、过了二十分钟,将西米捞起,这时候的西米几乎看不到白芯了。
10、将西米放进冷开水里泡一下。
11、另起锅热水,放入紫薯丸子
12、煮好的丸子捞起,西米从冷开水捞起。
13、椰浆加牛奶和糖小火将糖煮溶化。
14、加入西米
15、最后放入紫薯丸子,即可
小贴士
我这个方法虽然等待的时间较长,但真正煮西米的时间很短,都是用泡的方法让西米透芯。这样的西米煮起来Q弹好吃。
心情故事
西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。椰汁牛奶西米露清甜爽口,配上用紫薯泥和糯米粉和成的丸子,即好看又好吃。这个是三人分量。紫薯泥其实是紫薯馅(紫薯加糖、玉米油做成的),所以制作的丸子有点甜味的了。