荞麦馒头为什么苦？
个人是这样认为的，荞麦面，他就是有苦味的，当然，蒸出来的馒头，他也会有苦味，颜色会变成绿一点的颜色，他是略带一些苦味的，如果你放荞麦放的多的话，它的苦味会加重，这就是荞麦的特点呀，不过荞麦吃了对人体是很好的，它含有很多人体必需的微量元素，所以说蒸馒头放荞麦有苦味的话是很正常的，对身体很好
不快。
荞麦馒头也是升高血糖的，只是升糖较为缓慢，因为荞麦中粗纤较多，胃中排空时间较长，升糖指数较低，不会导致餐后血糖明显升高。即使是食物中含有的碳水化合物并不多，主要含有蛋白质，脂肪的时候也会在体内转变为葡萄糖来利用。
自制荞麦馒头热量：
218大卡/100g
1个（小）自制荞麦馒头(60.0克)含有热量131大卡，需要健美操39.1分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物46.52克;脂肪1.41克;蛋白质7.63克。
陕西正宗荞麦馒头只需要面粉、荞麦粉、酵母粉和水就行了。营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，现在生活条件好了，白面馍吃多了，就想吃点粗粮馒头，荞麦馒头也是陕西人家的最爱，做荞麦面馒头，面要发好、和好、醒发好、揉好、二次醒发好，蒸好，就能做出好吃的的荞面馒头。
72.2克，苦荞馒头升糖指数不高。因苦荞是种低糖低脂低热量的食物，适合糖尿人和三高人群食用。苦荞的做法有很多种，可以做苦荞面馒头，苦荞面大饼包子，也可用苦荞做粥喝，也可用苦荞泡水当茶喝。总之苦荞有很好的降糖降三高的作用，特别受老年病人的喜爱。
吃荞麦面和荞麦面馒头的好处是:它低脂肪，低热量，能减肥。特别适合有糖尿病的人群使用。
荞麦馒头放软冷冻冰箱放两年后一般不可以再吃。荞麦馒头通常是以小麦粉和荞麦为主要成分的一种面食，软冻即软冷冻，软冷冻冰箱是让食物处于微冻状态的冰箱。
如果荞麦馒头放软冷冻冰箱两年，由于放置时间比较长，可能已经超过保质期，不能再吃。而且，软冷冻冰箱温度通常为-7℃左右，即使低温能够在一定程度降低细菌、真菌等致病微生物的繁殖速度，但不能完全避免致病微生物的繁殖，如果荞麦馒头存放过久，仍可能会出现细菌、真菌等致病微生物大量繁殖，导致荞麦馒头变质，所以不能再吃。如果继续吃变质的荞麦馒头，受到其中致病微生物的影响，可能出现恶心、呕吐等不适，危害机体健康。
荞麦面、和玉米面能混合在一起蒸馒头。
荞麦玉米馒头的做法如下：
主料：玉米面、荞麦面。
辅料：鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、酵母菌。
步骤：
1.先将酵母菌用温水化开，再加入白糖静置10分钟，让酵母菌充分溶解；
2.再把玉米面和荞麦面混合后，加入水、白糖和蛋清搅拌均匀；
3.将揉成的面团，再切成适当大小的剂子 ；
4.最后往锅里倒入适量清水，把水烧到50度左右后，把馒头生胚放进去，蒸三十五分钟即可。
扩张资料
⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；
⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
⒋荞麦含有丰富的生素E和可溶性膳食纤，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
5 玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、生素E、纤素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜品。
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