1.鹅蛋中的蛋白质.卵磷脂很高，其中卵磷脂可以促进大脑及神经组织的发育，适量食用可以释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，可以促进其大脑发育，增强记忆力，具有一定健脑益智的作用。
2.鹅蛋味甘性温，适量食用可帮助人体清除寒气，温补作用强，具有一定补充中气、益五脏的效果，适合慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。
3.孕妇怀孕后期，吃鹅肝可以去除胎毒，可以减少新生儿黄疸、湿疹、眼屎等概率，但孕妇吃鹅肝适合怀孕5~6个月，建议每天不要超过3只鹅肝，以免加重肠胃负担。
如何吃
鹅蛋的吃法很多，可以蒸、煮、炒、腌，以蒸鹅蛋为例，具体做法如下:
材料:鹅蛋、盐、枸杞、葱段。
做法
1.首先准备1~2个鹅蛋。
2.分散，加入适量的盐.材料酒，制成蛋液。
3.然后按1:1.5-2的比例准备温水，一个方向搅拌泡沫后静置5分钟。
4.之后放入蒸锅中加入适量的清水，放入锅中冷水蒸10分钟，关火。
5.之后，打开盖子放入枸杞，放入葱段，盖上盖子炖2分钟即可。
2鹅蛋有去除体内湿气的功能吗
没有。
虽说鹅蛋性温，适量食用具有一定驱寒作用，可以帮助温暖人体脾胃；但人体湿气重，主要是由于气候潮湿或者饮食不规律，疲劳过度，损伤脾气导致的。
鹅卵只是家禽鹅卵，没有去除湿气的作用，只能说能缓解人体的湿气，为了很好地去除体内的湿气，必须到病因，对症治疗。
3女性连续28天吃鹅蛋好吗
适量吃有一定的好处。
鹅蛋性甘温，其中含有丰富的蛋白质、生素、氨基酸、脂肪和多种矿物质成分，女性适量，具有美容养颜、补充中益气、健脾养胃等作用，连续28天有一定的好处。
但要注意不能吃太多，否则可能会导致女性上火，导致红肿.瘙痒等不适症状发生；其次还可能会导致肥胖，对女性健康造成影响。
4吃鹅蛋的禁忌不宜过量吃
鹅蛋性温，适量食用可以帮助人体驱除寒气，但要是过量吃，那么可能会导致人体上火，对人体的健康造成伤害。
蛋白质过敏者慎食
鹅蛋中含有的蛋白质，对蛋白质过敏的人群，是不宜吃鹅蛋的，食用之后容易诱发或者加重其过敏症状。
肝病人不能吃
鹅蛋中含有大量的脂肪.胆固醇；对于肝病人来说，消化食物需要在肝脏内进行，吃鹅蛋会加重其肝脏消化器官的压力，导致病情加重。
