为打造我市餐饮特色品牌，推动大众餐饮健康发展，进一步挖掘、保护和培育一批大众餐饮老字号和地方风味名吃，我市成立了聊城市地方风味名吃挖掘整理小组，11月15日，聊城饮食文化、各县市区地方风味名吃、鲁西四季时令菜谱征集活动开始，同时加快《味道聊城》一书面世进度。
聊城地方风味名吃是指具有聊城地方特色和浓厚的聊城文化底蕴、在口味上具有特定风格特色菜品的总称，既可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点、夜宵的特色食品。其特色鲜明，风味独特，具有地域、民族、文化和旅游拉动等属性。因地方风味名吃是用本地所特有的材料就地取材精制而成，它是一个地区重要的物质及社会生活风貌的特色表现，是游客和所有游子对于家乡思念的“主要对象”。吃聊城地方风味名吃不仅能品尝当地风味，还可以了解当地风情风貌，通过美食记住聊城、宣传聊城。
山东省烹饪技术专家委员会聊城工作区主任、聊城市酒店业协会副会长高文平制作空心琉璃丸子
按照方案要求，近期，我市召开餐饮专业人士座谈会，开始对各县市区历史流传下来的名点名吃进行调查摸底，登记梳理后，由聊城市旅游行业协会按照地方风味名吃的分类进行统一整合，并去外地了解菏泽单县羊汤、济宁微山湖全鱼宴、临沂辣子鸡、潍坊朝天锅、临朐闻香全驴等地方风味名吃的发展过程及制作流程，学习外地经验，立足当地食材，结合聊城实际，推出聊城地方风味名吃。
东昌府琉璃丸子
呱嗒
阳谷三绝：
据了解，目前，聊城主要地方传统风味名吃有东昌府琉璃丸子、徐公丸子、“八、八”席、八批馃子、呱嗒、灌汤包、熏鸡，临清八大碗、什香面（省非遗）、捶鸡面、托板豆腐、蓼花、烧麦；阳谷三绝（武大郎烧饼、潘金莲咸菜、王婆粥）、“四、十”席、水浒宴、金瓶梅宴、运河文化风情宴、糟鱼、布袋鸡、肉盒、胡辣汤、豆沬、运河糊粥，莘县伊尹治国养生宴、“三、八”席、鸳鸯饼，东阿阿胶养生宴、海“二、八”席，高唐罗汉饼、饼卷肉、陈井馓子、老豆腐、潘家驴肉，茌平马蹄烧饼等。
下一步，我市将围绕当地食材特点，重点推广聊城四大系列地方风味名吃。一是湖产品系列，围绕东昌湖的产品大力推广“红花白”（湖虾、花莲、白鱼）系列菜品；二是驴肉系列，围绕东阿驴肉制作驴肉菜品，并在“驴肉美食之乡---东阿”举行 “驴肉菜品创新大赛；三是黄河鲤鱼系列，依托东阿黄河鲤鱼之乡的品牌，做好开发黄河鲤鱼菜品的文章；四是丁马甲鱼系列，临清丁马甲鱼目前在全国餐饮业已经小有名气，我市将抓住这一契机，使之逐渐形成聊城特色地方风味名吃。
聊城地方风味名吃挖掘整理完毕后，将集结出版《味道聊城》一书。该书共分三个部分，一是聊城饮食文化，二是传统菜品，三是四季养生菜谱。目前，相关征集工作正在紧张进行。记者 张目伦 通讯员 胡海涛
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