【西葫芦豆腐】
准备食材：西葫芦半个，豆腐1块，火腿1小块，海米1小把（需提前泡发），食盐1小勺，白糖1小勺，胡椒粉适量，香油适量，湿淀粉适量，食用油2汤匙，鸡精适量，清水大半碗。
具体做法：
1、 西葫芦清洗干净后，挖去里面的瓤，用刀切成小粒；豆腐切成小方丁；火腿切成小粒；提前泡发的海米也切成小粒备用。
2、 锅中添入清水煮沸后，放入切好的豆腐丁焯烫一下。这里焯烫不仅能有效地去除豆腥味还能起到消菌杀毒的作用，最重要的是能使豆腐成块不宜碎。
3、 焯烫好后捞出沥干水分，放入盘中，加入半小勺的盐，拌匀稍微的腌泽一下。
4、另起锅，锅中倒入食用油，油热后先放入海米炒出香味。（这里不宜用大火，否着海米会糊的。)
5、炒出香味后再将西葫芦和火腿粒放入煸炒均匀，煸匀后加入半小勺的食盐，1小勺的白糖，适量的胡椒粉调味，最后再加入大半碗的清水煮沸。
6、煮沸后加入湿淀粉勾芡一下，使汤汁浓稠。最后再加入少许鸡精、香油拌匀做成调味汁。
7、将做好的调味汁倒在豆腐丁上即可，吃时拌匀就可以了。这样这道美味的菜肴就做好了，吃起来鲜鲜的香香的特别的好吃，喜欢就试试吧。
小贴士
1、 豆腐丁一定要焯水，不仅是去除豆腥气，主要是焯水后的豆腐能成块，不宜碎。
2、 如果家中没有海米，可用虾仁代替，味道会更好的呢。
