生素是什么？
生素是持人体正常功能的一类低分子有机化合物，分脂溶性和水溶性两大类，共13种。脂溶性生素有：生素A、D、E、K4种；水溶性生素有：生素B1、B2、B6、C、烟酰胺、叶酸、生物素8种。 大多数生素不能在人体内合成，也不能在人体内储存。生素也是人体一系列酶的构成要素，而缺少了酶，人体内的一切新陈代谢活动都不能进行。
■ 人体必需的六大营养素。
碳水化合物，蛋白质、脂肪、矿物质、生素、水，这6种营养至少是人体健康所必需的物质。 营养素是持体力，器官机能、食物吸收利用、细胞的成长不可或缺的物质。
■ 10种主要生素的效用。
生素A
效用：有助于祛除老年斑，防止夜盲症和视力减退；抗呼吸系统感染；有助于免疫系统功能正常。
建议：正服用口服避孕药的妇女减少生素A的用量；服用降胆固醇药，增加生素A用量。
生素B
效用：对神经组织有良好影响；帮助消化；防止各种皮肤疾病；防止组织器官老化；天然的利尿剂；增强视力；消除口腔炎症；防止贫血；促进注意力集中；增进记忆力与平衡感；防止肝病；有防癌作用；
建议：孕期、哺乳期需要大量生素B；经常喝酒的人需要补充生素B；
生素C
效用：治疗受伤出血；加速手术后恢复；降低胆固醇；增强免疫系统功能；具有搞癌作用；可治疗预防感冒，预防坏血症；
建议：抽烟者和老年人需要大量生素C，都市人比农村人更需要生素C
生素D
效用：制造强健的牙齿和骨胳；有助于对结膜炎的冶疗；可治疗佝偻病、蛀牙、骨质疏松症。
建议：夜间工作者与小孩必须补充；
生素E
效用：延缓细胞老化，保持青春；防止血液凝固；防止疤痕；防止流产；减轻手脚抽筋、僵硬状况；可治疗生殖机能障碍。
建议：服用避孕药和更年期妇女需要增加生素E。
生素F
效用：防止胆固醇沉积；助长毛发；有助于钙的吸收；治疗心脏病；可帮助减肥；防止治疗粉刺；
建议：以大米为主食的南方人，必须提取更多的生素F。
生素M
效用：促进乳汁分泌；防止寄生虫和食物中毒；有镇痛作用；增加食欲；防止口腔溃烂；预防贫血；
建议：哺乳期妇女和经常喝酒的人多补充。
生素K
效用：防止内出血和痔疮；冶疗经期月经过量；促进血液正常凝固，促进肠胃健康功能。
建议：经常腹泻的人补充生素K，常流鼻血的人也需要。
生素P
效用：防止瘀伤；增加传染病抵搞能力；可冶疗头晕；冶疗牙龈出血；
建议：更年期限妇女；刷牙时牙龈出血的人多补充生素P。
生素H
效用：防止白发；治疗谢顶症；缓解肌肉痛疼，减速轻皮炎症状；
建义：头发稀疏的男性可服用大量生素H。
■ 怎样判定缺少哪些生素？
缺生素A 指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦燥及失眠。
缺生素B 消化功能差,经常便秘,对音响有过敏性反应,小腿有间歇性酸痛。
缺生素B2 嘴角破裂溃烂,出现务种皮肤性疾病,手脚有灼热感觉,对光有过敏感的反应。
缺生素B3 舌头红肿,口臭,口腔溃疡,情绪低落。
缺生素P 舌苔厚重,嘴唇浮肿,头皮特多,口腔粘膜干燥。
缺生素B12 行动易失平衡,身体时有间歇性不定位置痛楚,手指及脚趾酸痛。
缺生素C 伤口不易愈合,虚弱,牙齿出血,舌苔厚重。
如出现上述现象,尤其是中老年人,最好请教一下医生,或服用存系列也纳生素产品。
■ 生素在人体的重要作用。
如果我们把人类的身体设想为汽车的引擎，生素就和润滑油一样。这种惊人的物质在食物中含量甚微，对人体却具有非常重要的作用。
生素是人体酶系统的构成要素，能使人体的代谢正常化--调整身体的状况，使用权各部分有效的运作，促进身体健康，使全身正常化。
若与蛋白质、脂肪、碳水化合物等其他营养素比较的话，生素的摄取量是非常微小的。 但是只要欠缺任何一种生素，便可能导致全身陷入危险的状态。
所有的生素都是必须的，无法摄影取所有的生素就无法持生命的延续。
我们为了要持生命和延续，需要从天然食物和营养补品中摄影取生素。
■ 生活状态与生素。
孕妇与哺乳妇 需要补充生素A、B6、B12、C、叶酸等。
学 生 需要补充生素E、生素B和锌。
上班族与外食族 需要补充生素B、B15、E、C等。
蓝领与夜间工作者 需要补充生素D、E、B等。
烟酒族与咖啡族 需要补充生素B、C、E等。
减肥族 需要补充生素E、C。
运动族 需要补充生素E、B、C。
■ 成长阶段与生素。
2-12岁儿童 需要补充生素B和生素C及钙铁等。
青少年 需要适当补充生素E、生素B和锌、胆碱等。
成年人 需要补充需要多补充生素E、生素E等。
65岁以上高龄者 需要多补充生素B、C和钙、镁、铁等。
■ 生素对传染病的预防作用
生素C 预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能。
生素B5 可制造抗体抵抗传染病。
生素E 和a一起作用，抵抗大气污染，保护肺脏。
生素P 增加对传染病的抵抗力。
什么是生素？
生素是持人体生理功能所必须的一类低分子有机化合物。它不能供给热量，也不是构成组织的主要材料。生素在人体内不能合成，必须由食物供给，但供应不足就会出现代谢障碍和临床症状，即“生素缺乏病”。 目前所知道的生素已超过20种，其中不少已被证实是人体所必需的，下面几种对婴儿的生长发育有密切的关系：生素A及胡萝卜素、生素B1、生素B2、生素PP、生素C、生素D。
什么叫脂溶性生素和水溶性生素？
随着人们生活水平的提高，生素的功能越来越受到人们的重视。 生素按其溶解性的不同，可分为脂溶性生素和水溶性生素两大类。脂溶性生素如生素A、D、E、K；水溶性生素如生素B族和生素C等，那么它们各有什么特点呢？
脂溶性生素能溶解于脂肪，不易被排泄，可储存于体内，故不需每日供给。 给予过量，容易引起中毒。缺乏时症状发展缓慢，如生素D是脂溶性生素，打了一针生素D3（30万单位）后可持一个月，不需每日补充，但用过量时可引起中毒。缺乏生素D时，佝偻病的症状缓慢出现。
水溶性生素顾名思义能溶解于水，多余部分从尿中排泄，不储存于体内。故需每日供给，给予过量一般不引起中毒，缺乏时症状发展速。如生素C是水溶性生素，它不能在体内储存，因此需每日从水果或新鲜蔬菜中得到补充，用过量后不易中毒，但缺乏时很快出现症状。
生素对人体是必需的，只有掌握各种生素的特性，正确应用，才能发挥它的生理作用，否则会适得其反。
已知的生素有哪几种？
生素是持正常生理功能所必需的一类营养素，人体不能合成，只能从食物中摄取。 生素与其他营养素的不同之处在于它既不供给热能也不构成组织，只需少量就能满足生理需要。一般根据溶解性分成两大类：脂溶性生素及水溶性生素。前者包括生素A、D、E、K四种。因为人体对脂溶性生素排泄率不高，摄入过多可在体内蓄积而产生有害影响，出现中毒症状，家长给婴幼儿服用富含生素A、D的制剂时应注意这点。 水溶性生素排泄率高，一般不在体内蓄积，大量食用，一般不会产生毒性。但也不要过量服用，例如生素C，过量服后其代谢产物易形成结晶，导致泌尿道结石。这类水溶性生素可继分为生素C及B族生素两类。 B族生素有生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、尼克酸（菸酸、生素PP）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B12（氰钴腰）、叶酸、生物素及胆碱等。总之，凡除了生素C以外的所有水溶性生素统称为B族生素，与体内酶活性调节关系重大。
生素，是持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成，必须从食物中摄取补充。生素对持人体正常的生长发育和调节各种生理功能至关重要。 人体最易缺乏的生素 生素A：预防癌症；保持正常视觉、预防夜盲症；持粘膜正常功能，增强抵抗力；持骨骼和牙齿正常发育；令皮肤光洁滑嫩。 生素B1：强化神经系统功能；保持心脑正常活动；可增强儿童的学习能力；预防营养不良性脚气病。 生素B2：持口腔及消化道粘膜的健康；可校正、持眼睛视力，防止白内障；防止皮肤粗糙。 生素B3：保持皮肤健康；降血压，持血液循环；有助于神经系统正常运转。 生素B5：参与制造抗体，增强免疫力；帮助碳水化合物、脂肪及蛋白质转变成能量。 生素B6：保持身体及神精系统处于健康状态；持体内钠、钾平衡，调节体液；抗皮炎，防脱发；参与制造红细胞；持胰岛素的正常功能。 叶酸：参与制造红细胞及白细胞，预防贫血；预防发育不良、头发发灰早白等。 生素B12：参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。 生素C：对抗游离基，有助防癌；降低胆固醇；提高身体免疫力；有利于伤口愈合；促进钙、铁吸收；防止坏血病。 生素D：促进钙、磷吸收，有助小孩牙齿及骨骼发育，补充成人骨骼所需钙质，防治骨质疏松症、佝偻病、骨软化症；预防近视。 生素E：对抗游离基，美容、延缓衰老进程；有助防癌及心血管疾病；有助降低血压；预防婴儿贫血；减低月经出皰不正常现象。 生素K：凝血作用；有助于骨骼细胞的修补与生长。
生素是一种与持生命健康有关的物质，在物质代谢中起最重要的调节作用。生素按其溶解性可分为脂溶性和水溶性两大类：脂溶性生素有生素A、D、E、K；水溶性生素主要有B族和C族生素，B族中又分为B1（硫胺素）、B2（核黄素）、PP（尼克酸）、B6、叶酸、B12、生物素等。
生素必须由食物来提供，如饮食不当，可造成生素的缺乏和不足。容易发生缺乏或不足的有生素A、D、B1、B2、尼克酸、B6和C。
下面介绍几种生素的最主要的食物来源。生素A：动物肝脏、奶油、鸡（鸭）蛋。 胡萝卜素：胡萝卜、红薯、菠菜、蕹菜、辣椒、苋菜。生素D：奶油、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏。生素E：植物油、动物肝、麦胚、绿叶菜、仁、花生。生素B1：糙米、小米、玉米、豆类、花生米、动物内脏、蛋黄。 生素B2：动物肝脏、鸡蛋、豆类、深色蔬菜、桂圆、紫菜。生素PP：标准米、花生、葵花籽、动物肝脏、玉米面。叶酸：牛肝、蛋类、蔬菜、桔子、香蕉。生素B12：牛肝、猪心、臭豆腐。
生素知识3
生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机物。 它对人体的作用不同于糖类、蛋白质和脂肪，既不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。人体对生素的需要量很少，少到只能用毫克或微克来计算。虽然量小，作用却很大。它的生理作用是主宰体内营养成分的分配，调节体内的生理机能，充当辅助酶素，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。 体内一旦缺少生素，就会引起物质代谢的紊乱，发生某些疾病。1498年，俄份支由160人组成的探险队，乘船远航到印度。在旅途中由于长期吃不到蔬莱，致使体内生素（特别是生素C）缺乏，从而使绝大多数人患坏血病死亡。
已知生素有20多种，人和动物自身都不能合成生素，必须从植物中摄取。摄入体内的生素，除满足生长和代谢的需要外，还将贮存一部分。因此，一些动物体中也含有生素。为了满足人们对生素的需求，现在不仅能从天然原料中提取一些生素，也可以用人工合成某些生素。
生素可以根据它们的溶解性分为水溶性和脂溶性两大类。然后将作用相近的归为一族，在一族里含有多种生素时，再按其结构标上1、2、3等数字。脂溶性生素包括生素A、D、E、K等。水溶性生素包括B族生素中的B1、B2、B6、B12以及生素C、生素L、生素H、生素PP、叶酸、泛酸、胆碱等。 由于生素的化学名称复杂，国际上都采用俗名。例如，生素B1又名硫胺素，生素B2又名核黄素等。
有的人认为既然生素对人体益处很大，就应该多吃生素，这是不对的。缺少生素对人体生长发育不利，多吃了个别的生素也会影响健康。 例如，长期过量服用生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。有些生素吃多了，虽然不会危害健康，吸收后还会分解排泄出来，造成浪费。因此，不可滥服生素。
生素A
又称抗干眼醇，属于脂溶性生素。 生素A的功能是持眼睛在黑暗情况下的视力。缺乏生素A时则患夜盲症。生素A能促进儿童的正常生长发育，缺乏它时可引起生殖功能衰退，骨骼成长不良及生长发育受阻。生素A还能持上皮组织的健康，增加对传染病的抵抗力。 长期缺乏生素A，会引起皮肤、粘膜的上皮细胞萎缩、角质化或坏死。
生素A只存在于动物的组织中，在蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏中含生素A较多。下表列出了含生素A丰富的食物。
植物体中虽然不含生素A，但它所含的β-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜素酶的作用下，能转变成生素A。所以多吃一些含β-胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、苋菜、菠莱、韭菜等红、黄、绿色蔬菜和水果，也能保证足够用的生素A。 因为生素A和胡萝卜素都不溶于水，而溶于脂肪，所以将含生素A和β-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入，能促进它们的吸收。
生素B1
又称硫胺素或抗脚气病生素。属于水溶性生素，在酸性溶液中稳定，但在中性及碱性溶液中则容易分解。 生素Bl的主要功能是调节体内糖类的代谢。如果缺乏它，则依靠糖类代谢产生的能量来持功能的神经系统首先受到影响，产生多发性神经炎、脚气病、下肢瘫痪、浮肿和心脏扩大等症状。此外，生素Bl还能促进胃肠蠕动，增强消化功能，促进人体发育。
生素Bl的食物来源主要有两方面。一是在谷类的谷皮和谷胚中、豆类、硬果和干酵母中含量丰富。因此，糙米和带麸皮的面粉比精白米面中含量高。二是在动物的内脏（肝、肾）、瘦肉和蛋黄中含量丰富。下表是一些常见食物中生素B1的含量。
由于生素Bl在中性或碱性溶液中易分解，当pH大于7时受热，就会使绝大部分甚至全部分解。因此，高温炸制、烘烤或熏制的食品中的生素B1会损失很多。据测定，面包中B1损失20%～30％。采用碱性膨松剂烘烤的饼干、糕点中，生素B1几乎全部破坏。
生素B2
又称生素G或核黄素。1879年英国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美国化学家哥尔倍格从牛奶中提取和提纯。生素B2是黄色针状晶状，微溶于水，遇碱容易分解，遇光也容易分解。 生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。
生素B2的食物来源主要有动物肝、肾等内脏，以及干酵母，奶、蛋、豆类、硬果类和叶菜类等。下表列出了含生素B2较丰富的食物。
生素B12
又名钴胺素，1947年美国女科学家肖波在牛肝浸液中发现。 它是含钴的复杂有机化合物，有人称它为造血生素，是因为它含有金属元素钴。当人体缺钴时，会引起食欲不振、皮肤苍白、头昏和贫血等症状。生素B12参与核酸、胆酸、蛋氨酸的合成和脂肪、糖类的代谢过程,它对肝和神经系统的功能产生一定作用。 因此，生素B12除用于治疗贫血外，还用来治疗传染性肝炎，恢复肝功能的正常作用。一般成年人每天摄取12微克即可。经常大量饮酒，不吃奶制品及蛋类的人，必须摄取更多的生素B12。
生素B12在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照晒也会失去活性。 因此，在加工含B12的食物时，不能加醋或碱。
动物肝、肾及牛奶、奶酪、蛋中含有较多的生素B12。
