俗话说，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。”中国人素来讲究不时不食，就是说，食用当季的时令蔬菜更利于身体健康。 春天，万物复苏，大地都开始抽新枝冒新芽了，春天是食用芽菜的最季节，春季吃芽菜 ，能帮助五脏从冬藏转向春生，鼓励生发之气，提高身体抵抗力，让身体快速地从冬天过渡到春天，平安过春天。
“春吃芽，赛过肉”，芽菜正当季，鲜嫩爽口，营养又美味，春天的芽菜多种多样， 如绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗、枸杞尖、香椿芽等等，它们都有清热降火、疏通肝气、健脾利胃的作用，还能缓解春天带来的燥热。今天就买了一盘绿豆芽回来， 绿豆芽富含大量蛋白质、各种生素、钙、钾等矿物质和膳食纤， 低脂高钙营养足，其口感清脆， 爽口鲜美，好吃又便宜。 比芋头养人，比红薯通便！建议中老年要常吃通便降压降脂，现在吃它正当季。
番茄是很多人喜欢的食材， 番茄极其丰富， 富含中生素C、番茄红素等营养物质，其中的番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素，其抗氧化作用是生素E的100倍，既能养颜美容，还能保护肝脏，帮助消化等功效。 不过生吃番茄，番茄红素的吸收率极低，而用油煸炒，番茄吸收率会大幅提升，更利于人体吸收。 今天就将这两种食材一起炒，酸甜开胃，好吃又下饭，低脂又饱腹，宁可不吃肉也要吃它。一清肝、二通便、三降脂、老四抗衰，春季要常吃，遇到了别手软，好吃又便宜， 人人都吃得起。下面就来看看这菜的具体做法吧。
【番茄炒豆芽】
原料： 绿豆芽 1盘 番茄 2个 蒜末 少许 糖 1勺 葱花 少许 鲁花 低芥酸特香菜籽油 盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 卡罗特麦饭石平底锅烧热后放入少许油， 加入蒜末进锅煸炒香； 3. 加入番茄块进锅煸炒至微微出汁； 4. 加入洗净的绿豆芽进锅翻炒两下； 5. 加入少许盐调味，翻炒均匀； 6. 最后放入葱花即可；
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7. 盛入盘中。
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小贴士：1. 用少许油将蒜末爆香； 2. 用油煸炒胡萝卜素更利于番茄红素的吸收，将番茄翻炒至微微出汁； 3. 加入绿豆芽进锅大火快炒，微微软后加入少许盐调味即可。
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