鲍菇长白色霉最好别吃，如果只是表面发生白毛,里面没有发生霉变。只要将表面白毛清洗干净,就可以吃。如果里面已经发生霉变或者有异味就不要吃了。
只要没有发现异味就可以吃。
鲍菇放置时间长了外面变黄了还能食用，只是鲍菇表皮与空气接触被速氧化，质量没有变化，食用前将鲍菇用热水焯一下，即可除去黄色。鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能.
鲍菇的头就是菌盖，当然可以吃，放心食用
鲍菇不管是菇脚或是菇头都能吃，营养都是一样的。
鲍菇是否需要焯水，首先要看你打算怎样做，如果煮汤的话，就可以不用焯水了。
如果一直有习惯焯水菌类的话，可以焯水，但不少宝妈表示焯水后的鲍菇鲜味不再，这样的话建议可以用盐水提前浸泡鲍菇20分钟，然后再继续做菜哦。或者不喜欢焯水的宝妈可以在爆炒的时候多加一些油。
鲍菇含有多种人体必需的营养物质，其中除去碳水化合物以外，含量最高的就是蛋白质，鲍菇含有全部的人体必需氨基酸，有增强机体免疫力，抗癌抗肿瘤的功效；再就是鲍菇含有丰富的生素E以及其他各种生素，有养颜之功，并能促进代谢，还能抗氧化推迟衰老；鲍菇还含有丰富的膳食纤，有促进肠蠕动的作用，可以促进通便排毒；另外，鲍菇还有降血糖血脂的功效，比较适合中老年人。
鲍菇是发物，鲍菇富含营养，有动风之效，它是一种新型质量的真菌食品，一般人群都可以食用，但是鲍菇属于菌类食品，吃多了易诱发或加重面板疮疡肿毒；因此有湿疹，菌类过敏者不宜食用鲍菇。
鲍菇不是转基因食物，它是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，虽是新品种真菌食物，但是却不是转基因食物，它并不含有外源性基因。
以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品，有植物性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品之分，常见的转基因食物有木瓜，大豆以及豆制品，部分水稻以及大米，玉米以及玉米油，菜籽以及菜籽油，大白菜，辣椒等都有一些转基因质量。
宝宝可以吃鲍菇，但是过敏者勿食。鲍菇含有丰富的蛋白质和钙、镁、铜、锌等矿物质，适合宝宝食用。而且鲍菇还含有宝宝生长发育所必需的精氨酸、赖氨酸等8种人体必需的氨基酸，对于促进宝宝记忆，开发宝宝智力有重要的作用。但是鲍菇为动风食物，即鲍菇中所含有的异性蛋白有可能会成为过敏原，引起变态反应性疾病复发。所以，对蘑菇过敏或者是有过敏史的宝宝，建议不要食用。
1、鲍菇蛋白质、生素含量高，能提供宝宝身体所需的多种生素，对宝宝生长发育很有好处。
2、鲍菇含有宝宝生长发育所必需的精氨酸、赖氨酸等8种人体必需的氨基酸，对于促进宝宝记忆，开发宝宝智力有独特的作用。
3、鲍菇含有钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高宝宝的免疫功能，减少宝宝患病的机率。
4、鲍菇属于低热量食品，可以防止儿童肥胖症，同时，它还是一种较好的减肥美容食品，特别适宜儿童肥胖症者食用。
1、鲍菇不要和竹笋和牛蒡等难于消化的食物搭配。1岁以下的宝宝消化系统还没有完全发育完善，因此，不要给宝宝食用难于消化的食物，否则可能会引起宝宝消化不良。竹笋、牛蒡等都属于难于消化的食物，因此，在烹制鲍菇的时候，不要加入。
2、鲍菇不要和洋葱、茭白等含有大量草酸的食物一起搭配给宝宝吃。草酸不仅难于让宝宝吸收，而且可能会影响食物中钙物质的吸收。宝宝在生长发育的过程中，需要大量的钙元素和锌元素，如果缺少了，可能会导致牙齿发育不良、严重的还会影响智力发育。
3、在给宝宝吃鲍菇的过程中，辣椒酱、芥末、味精等调味料不要放入过多。这些调味料容易加重宝宝的肾脏负担，干扰身体对其它营养的吸收。
4、给宝宝挑选的鲍菇不要选用表面纤太粗的。表面纤太粗，表示太老了，不太利于宝宝消化。宝宝的肠胃功能还没有发育完善，因此，不太适宜咀嚼过老的鲍菇。
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