通常情况下，食用味精的好处可以增加食欲，坏处是如果过多食用可能容易导致头晕、脑胀等不适现象。味精是调味料中比较常见的一种，通常用于烹饪食物、调拌凉菜、做汤时提鲜的一种调味品，但要注意味精的摄入量，不可摄入量过多。
1、好处：味精中含有大量的谷氨酸和氨基酸成分，其中96%的成分可以被人体吸收，菜品中放入味精可以增加人体食欲，形成蛋白质，可以提高对食物的吸收能力，与血氨结合后，能降低血氨的代谢，促进内部的调节。
2、坏处：味精虽然是菜品中不可缺少的一种调味剂，但是摄入量过多也会出现一定的副作用，当摄入量超过人体的代谢能力时，血液中的谷氨酸钠会增加，可能会限制其他营养成分对人体所需矿物质的利用，另外还可能会使人体内的神经功能处于抑制状态，导致人体出现头晕、嗜睡、头痛、焦虑不安等症状。
