小米的营养价值及功效(小米的营养价值及功效作用)

小米是一种富含营养丰富的杂粮,含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2、B6和矿物质等多种营养成分。其有效降低血糖、降低胆固醇、防止肠道癌等功效备受人们青睐。此外,小米还有助于增强人体免疫力、...

小米是一种富含营养丰富的杂粮,含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2、B6和矿物质等多种营养成分。其有效降低血糖、降低胆固醇、防止肠道癌等功效备受人们青睐。此外,小米还有助于增强人体免疫力、促进消化吸收等作用,可以作为日常饮食中的重要搭配食材之一。

一:小米的营养价值及功效

食小米益处多

1、补脾胃,我国自古就有吃小米的传统。谷子又称粟,古时也称禾,脱皮后即为小米。在我国古代史料中有大量有关“禾”和“粟”的记载,如甲骨文中多次出现“禾”的象形文字,《诗经·小雅·黄鸟》记载:“黄鸟黄鸟,无集于谷,无啄我粟。”

西汉时期《汜胜之书》记载了粟的“区田种粟”抗旱保种法。刘芳介绍,中医认为,小米味甘、咸,性凉,入肾、脾、胃经,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之功效,主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等。

《本草纲目》最早提出了小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。意思是说,有胃灼热、反胃、呕吐等不适时,可适合喝小米粥,润养脾胃。小米为什么能补脾胃?刘芳介绍,中医认为,黄色入脾,甘味入脾,小米是黄色的,味甘而咸,因此中医说小米能和胃温中。

2、益肾气,刘芳介绍,说到小米补虚损的功效,不仅仅体现在补脾胃上,还体现在补肾上,所谓“人食五谷而化精”,就是说,五谷都具有养精气、补肾气的作用,但五谷当中,数小米的补肾功效最强。明代名医李时珍就曾说过,粟(小米)之味咸淡,气寒下渗,肾之谷也。

小米性质偏寒,五味上是略带点咸味的,中医认为,咸味入肾,所以小米还具有益肾气、补元气的功效,因此李时珍称它为肾之谷。

3、养心安神,中医认为,小米有养心安神之效。因此,小米还作为养心安神的食疗佳品来食用,对于那些因胃肠不好导致的失眠,其安神效果明显,可用于代替安眠药。因此也有人说,晚上一碗小米粥,能呼呼大睡。

4、营养丰富,刘芳介绍,从营养学的角度来说,人类赖以生存的七大类营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水和膳食纤维在小米中都存在,并且各营养素含量相对均衡,不存在某种营养物质含量极高或极度缺乏的现象。

因此常食用小米可以提供机体全方位的营养。另外,小米中蛋白质消化率为83.4%,含有人体所需的八种必需氨基酸;所含脂肪均为优质脂肪,消化率为90.8%,以不饱和脂肪酸为主,对防治动脉硬化、减少心脑血管疾病、降血压和抗癌具有重要作用。

小米中的碳水化合物主要为淀粉(约70%),在体内酶的作用下被转化为葡萄糖以供机体利用,其消化率为99.4%。同时,小米中含有丰富的维生素B1、B2,维生素B2可以促进身体的新陈代谢,并且可以保护皮肤的健康,若能经常食用小米,对糖尿病、心脑血管疾病、皮肤病等多种疾病具有食疗作用

扩展资料:

食用小米的禁忌

小米的养生功效虽多,但是如何才能充分汲取其精华,还是需要注意的。刘芳介绍,由于小米性稍偏凉,虚寒与气滞体质的人,要少吃小米。另外,陈年烂谷子吃不得。就像应吃新鲜的蔬菜和水果一样,我们也必须选择新鲜的小米。

研究表明,新鲜小米粥对胃黏膜具有保护作用,而长期存放的老小米具有致溃疡作用。因此,吃小米一定要用质量好的新米,否则,小米的滋补效果会大打折扣。

参考资料


小米的营养价值如何?

二:小米的营养价值及功效与禁忌

和小米绿豆粥禁忌同碱性食物一起喝,因为绿豆中的一些营养成分,遇见会遭到破坏,同时绿豆中的类黄酮抗氧化成分,也会因为碱性食物。在一起而发生结构变化,对人的身体会带来伤害,其次其次。绿豆汤不能用铁锅煮绿豆绿豆汤,不可以天天喝不能空腹喝绿豆汤,也不能过量,喝绿豆汤等等。

三:小米的营养价值表

“老李,最近吃得这么清淡?”邻居张大爷问。

见张大爷一脸好奇状,李大爷说:上周去检查,医生说我血糖高,让我控制一下饮食,我看网上说多吃小米不仅养胃还可以降糖,就吃点。

张大爷不解:“不是说喝小米粥就是喝糖水吗?你血糖高还敢这么喝,果真是个勇者”。张大爷刚说完,李大爷开始担心起来:“老张啊,你这说法有没有科学依据啊,你可千万不要吓我”!

那常吃小米粥到底是好是坏?

一、经常吃小米是升糖还是降糖?

小米是很多人认知中的健康食物,但在小米是否能降糖这件事上,却呈现着两极分化的评论。有人觉得小米是血糖炸弹,也有人说小米可降血糖,到底哪个说法更科学?

一项发表在权威杂志《营养前沿》的研究表明:常吃小米能降低2型糖尿病风险,并且可以帮助糖尿病患者控制血糖。

研究人员对65项涉及1000余名受试者的研究进行分析,评估受试者食用13种不同谷物与血糖变化之间的关系。结果发现,2型糖尿病患者每天吃每天50-200g小米,食用时间超过3个月,与空腹血糖降低12%、餐后血糖降低15%相关糖尿病前期的患者长期吃小米,糖化血红蛋白平均水平下降0.98%。

研究表明,相较于精制大米、小麦以及玉米等谷物,小米的升糖指数(GI值)比精制大米和小麦更低,约为52.7。GI值是指食物进入体内后增加血糖水平程度和速度指标,GI值越低的食物吸收率越低,食物对血糖的影响越小,也不容易产生多余热量转换成脂肪。

小米的营养价值及功效(小米的营养价值及功效作用)-第1张图片-东江百科

此外,小米内还含有丰富的膳食纤维,膳食纤维进入体内后可降低肠道内的酶活性,可帮助延迟淀粉多糖的吸收,让身体对于单糖、多糖的吸收率降低,可起到一定降糖效果。但这中间的生物学机制尚不明确,需要更多的研究进行佐证。

二、常吃小米好处多,但2种人尽量少吃

小米内含有多种营养成分和丰富的膳食纤维,如锌、锰、硒、铜、维生素B1、维生素B12等。经常食用小米,可帮助降低心血管疾病的发生风险、控制体重、促进肠胃蠕动,起到一定预防肠癌的作用。此外,中医认为小米具有安神助眠的作用,可以帮助入睡和改善睡眠质量。

小米虽好,但却不适合所有人,两种人尽量少吃。

①消化道不好的人

对于本身消化功能不好的人来说,食用小米容易让胃肠道负担加重,导致自身的不适症状加重,对健康不利。

②减肥的人

小米虽然是粗粮的一种,但热量不低,煮成粥后的热量极高,对于减肥人群而言是非常不友好的。

此外,食用 *** 不当,同样会引起血糖升高。

一是过度食用,同样会导致血糖上升;二是小米煮饭和煮粥,不要泡太久水,也不要煮得过于软烂,否则很容易被消化吸收,引起血糖上升;最后,不要把小米完全当成主食,最好配合上其他细粮,避免摄入过量粗粮,加重胃肠道负担。

三、5种“米”的功效大不同,你吃对了几样

生活中,带有米字的食物有很多,不同的“米”营养价值以及可给身体带来的作用也不同,跟随小编一起来具体了解。

薏米

薏米内含有较高的蛋白质成分,且膳食纤维、维生素含量也很突出。此外,它还富含黄酮类化合物、三萜类化合物等生物活性成分,适当摄入薏米可起到不错的抗氧化作用,可帮助人体清除多余的自由基。但对于本身胃肠道功能不好的人群而言,不建议吃薏米,否则容易出现消化不良表现。

黑米

黑米内含有丰富的维生素C、维生素E、卵磷脂以及黄酮类成分,这些物质是天然的抗氧化剂,可帮助延缓身体衰老的速度。且黑米内含有丰富的微量元素和膳食纤维,可帮助身体补充营养、改善便秘。

糙米

糙米是指没有经过加工的大米,其最大程度保留了稻米内的粗纤维分子,进入体内后可促进胃肠道蠕动,预防便秘以及痔疮等消化道疾病。但对于本身消化功能不好、牙口不好的人来说,吃糙米很容易消化不良。

糯米

糯米是一种性质很温和的食物,其内里含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素、微量元素,食用糯米可帮助补虚、健脾暖胃以及止汗等,但糯米对于胃肠道的消化功能要求颇高,本身脾胃虚弱的人群不建议食用。

花生米

花生内含有多种营养元素,包括有钙元素、黄酮类物质等,经常吃花生可帮助身体补血、调节血压、血脂等。但需要注意的是,花生本身脂肪含量不低,日常不能大量摄入。

任何一种食物,即使是对人体有益,也不能长期且单一的食用,否则再多好处也会变成坏处。

参考资料:

[1]《吃小米的益处可能比你认为的多!研究发现降血压、控血糖、调血脂》.康德科学 2021-08-25

[2]《小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美誉》.人卫健康 2022-03-17

[3]《肠胃不好,少吃薏米》.人民网-生命时报 2021-01-23

未经

  • 发表于 2024-02-24 09:09
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