在北方，金蝉是一道非常好吃的下酒菜。现在的金蝉越来越少了，要想吃到必须花钱去买，而且价格还不便宜，一个的价格都在1元以上。记得在小时候，农村的院子里很容易就出来非常多的金蝉，每次夏天午休的时候，就觉得知了在树上叫的很乱人，如果是刚下了雨，在地上就能发现很多金蝉从地面爬出来，所以我们也会在夏天的时候去捡很多金蝉收集起来，让妈妈给炸来吃，特别香，特别好吃，爸爸也经常用炸金蝉来做下酒菜。
今天我去海鲜市场买菜，偶尔看到了金蝉，一下就想起来小时候的味道，特别想吃，所以就买了一些回来，做了一个油炸金蝉，与粉条一起做的，味道非常好。
接下来说一下制作方法。
准备食材:
粉条，金蝉，植物油，椒盐，小苏打。
烹饪步骤:
1.粉条先用热水泡开，泡的过程中加一点小苏打，泡好以后控干水分，晾干备用。
2.金蝉要清洗干净，反复的多清洗几次，然后放在筛子里控干水分备用。
3.锅里倒入植物油，加热到八成熟，把粉条放进去炸熟，成型捞出以后放在盘中控油。
4.用炸粉丝剩下的油，放入金蝉大火炸熟，炸的过程速度要快，这样避免炸黑。
5.炸好的金蝉放在粉丝上面，然后撒上椒盐即可食用。
烹饪小提示:
- 粉条在用开水泡过以后控干，也会有残留的水分，炸的时候会出现噼里啪啦的声音，但是不用管它，再过一会儿，它就会炸出形状，捞出来以后控油摆盘就可以。
- 炸金蝉时油温要热，控制在八成热以上，大火快速炸，这样做出的金蝉不黑又很酥脆。
- 金蝉炸出来要趁热吃，如果凉了就会失去原来的酥脆，吃一盘金蝉，就着二两小酒下肚特别爽。
- 喜欢吃咸的可以在前一天晚上把金蝉用盐水泡一晚，第二天再用泡好的金蝉去炸制，这样做出来的口味要重一些，也很好吃。
金蝉的营养价值:
金蝉在民间有“唐僧肉”的美誉，说明它的营养价值是非常高的，有滋补的功效，金蝉体内含有的蛋白质比瘦牛肉中含有的蛋白质还要高3.5倍，而且含有人体所必须的氨基酸等等，是一种高蛋白，高营养，纯天然绿色无公害的美味佳肴。而且炸制后的味道香酥可口，很适合做下酒菜来食用，所以收到越来越多的人喜爱。
