很多人平时不喜欢吃饭，反而更喜欢吃面，其实面在某种程度上来说比饭更加营养，而且面没有饭那么单调，面的种类也是非常多的，有荞麦面，有小麦面，还有青稞面，青稞面吃的人会比较少一点，接下来我们了解一下青稞面的相关知识吧。
青稞面是什么
青稞面是用青稞来制作的，营养丰富，那么青稞面是什么来的呢？
青稞面又叫糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是青稞面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。青稞面含多种生素和微量元素，具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用，是世界上营养最丰富的谷物。
青稞，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在中国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
青稞面的功效与作用
有些家庭并不吃饭，而是吃的面食，其中青稞面的功效与作用是什么呢？
青稞面中的类黄铜具有调节毛细血管的脆性和渗透性、保护心血管系统、清除自由基、抗肿瘤、异黄酮的类似雌激素作用、抗肝脏毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解挛等多种功效。青稞可以补充丰富的微量元素，可以有抗炎抗病毒的作用，对于预防心血管疾病有好处，而且还可以清除自由基。
青稞面里面还含有支链淀粉，能够达到抑制胃酸分泌作用，胃黏膜可以得到保护，里面所含有的核黄素，硫氨素，也是身体发育必不可少的物质。青稞面里面含有非常丰富的膳食纤，葡聚糖，能够很好的预防高血脂，高血糖，高胆固醇等问题。青稞面里面还含有非常稀有的微量元素，能够让身体免疫能力提高，预防癌症疾病出现。
青稞面的副作用
青稞面虽然营养丰富，但不是每个人都适合吃的，那么青稞面的副作用有哪些呢？
一般的人群都可以吃青稞面，青稞面是一种味咸性平的食物，能够达到治疗腹泻，益气，保养胃部以及补脾作用，对于身体没有力气，脾胃虚弱，拉肚子等患者来说就非常适合，但是大家也应该注意，如果有肾脏方面的问题，身体缺钙，贫血问题，最好就不要吃太多青稞面。
注意地球上只有高寒带地区适合于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件（高寒、无污染、昼夜温差大等）使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好。它不但富含矿物质、生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β－葡聚糖。生物、医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。
青稞面吃法
青稞面可以做成很多的美食，具体看个人口味，那么青稞面吃法有哪些呢？
青稞面可以做成青稞甜醅。把青稞米用水泡1~2小时。泡好的青稞米放入电饭锅,放入适量水,像做米饭一样,蒸熟。蒸熟的青稞米放入半碗凉白开水搅匀,降温至30度左右。温度太高会把酒曲烫熟的,就不起作用了。摸着不烫手了,加入甜酒曲,搅匀。搅拌好的青稞放入酸奶机里,30小时左右,闻着有酒的甜香味了,就可以享用了。没有酸奶机,放在暖气上,温度在18度左右3~5天,也可以成功的。中间挖个小酒窝,等窝窝里溢出酒来就好了。
青稞面还可以做成青稞苏打饼干。首先准备好所有食材，比如泡打粉，苏打粉，牛奶等。然后将所有材料放入一个容器中，搅拌成絮面状。接着揉成面团。擀开，厚度3-4毫米。开始印上模型，放入烤盘中，用叉子戳些小洞。烤箱预热10分钟，上火150度，下火180度。最后取出装盘，即完成。
