6月10日，一成都市民反映，成都有一家粽子店，在包蛋黄粽时把大量蛋白当垃圾处理。据记者实地走访了解，该店的粽子每天的粽子销量在2万个左右，生意十分火爆。据该店工作人员，他家蛋黄肉粽都是用每天现煮的鸭蛋，他们每天要剥几千个咸鸭蛋，蛋黄拿去包粽子，而蛋白全部当作厨余垃圾扔掉，每天要扔几千个蛋白。这家店所在的小区已经成为了“粽子一条街”，有很多家类似的粽子店，几乎每家店每天都会丢弃两三千个蛋白。你如何看待这种行为？有没有更好的处理办法？
说一个真事，也是知乎上看到的。
一个知友做水果批发，水果一旦有破损，就不适合长途运输了，破顺的地方很容易烂掉发霉，进而影响整个批次的货物。
他每天都有大量的这样破损的水果，以前一直是扔掉。后来他也觉得浪费，就把这些水果放一个框里，竖个牌子，供路人自取。
确实放在外面的水果会变少，一段时间内也无事发生，看来是被有需要的人取走了，店老板也很开心。
但直到有一天，一个老爷子闯到店里来，质问他外面的水果是不是他放的，他说是。
老爷子说，他老伴吃了外面的水果，去了医院，现在要店主负责。
他没办法，跟老爷子一块去了医院，付了医药费，赔了点钱，事情也不严重。但从此，他再不敢把这些不要的水果放外面了。
粽子店把鸭蛋白扔掉，实在不是什么能上纲上线的事，如果确实有人要，能拿去二次加工做成饲料什么的，那事先把责任划分明确，你出所有的人工物料，免费拿走就是了。但如果又不让扔掉浪费，又要店家为这些蛋白的后续责任买单，就有点为难店家了，毕竟保管、运输乃至于食品安全的监督，都是需要成本的。
如果确实量大，又能到可以对此二次利用的人或单位，那就由当地有公信力的单位（最好是某某部门）牵个头，把责任主体、交接流程规范清楚，发挥这些蛋白的余热。
但我估计很少有人会愿意干这个事。
没想到这个问题这么多人关注，我特意了一下我所描述的水果店主的原帖，可惜没有到。
其实在我看来，这个事情真算不上什么事情，之所以能吸引眼球，是因为被扔掉的咸蛋白让人想起了被资本家倒掉的牛奶，而ZBJ有关的话题，在当下是足够具有吸引力的。
但其实，咸蛋白的问题，和倒牛奶的问题，表面上都是食物浪费，但本质上却是两个完全不同的问题。
倒牛奶的问题，本质上是生产过剩的问题，是上世纪30年代经济大萧条的主因之一。而咸蛋白被扔掉的问题，本质上是商品生产过程中的废料处理问题，虽然两者都披着食物浪费的外衣，但问题的内质是完全不同的。不能因为咸蛋白还能吃，就掩盖它是商品生产过程中的废料的实质。
关于生产过程中的废料，如果对其进行再利用的成本，要远高于再利用能获得的收益，那么显然，直接按照废物处理，是最合适的办法。强行进行道德绑架，为了避免食物浪费而花费人力物力对咸蛋白进行回收，才是真正的浪费，对社会资源的浪费。
当然、核废水这类废料需要另设情况考虑。
所以咸蛋白这道题目的正解是，要么能出低成本的回收方案（因为废弃的咸蛋白本身价值就不高），要么就扔掉了事，大家就当没看到。这年头，谁也不愿意羊肉没吃到，惹得一身骚。南京彭宇案，郑州李凯强案，谁弱谁有理、受害者有理的司法习惯对于社会风气和道德环境的影响实在是太大了，虽然近年来有所改观，但仍是没有缓过气来。青年或者学生的世界里还可能理想至上，道德至上，但要一个整日为生活为家庭奔波的成年人不考虑功利，实在是太难了。
咸鸭蛋的蛋白当垃圾处理很合适。
那玩意儿咸得要命，除非是拿一丁点儿下酒或下白粥，才能吃下去。
然而喝酒或吃白粥的人，不会去买你粽子店的下脚料来吃。咸鸭蛋又不贵，也不难买到。
送给人，很多人都不要。
可能会有要的，比如很穷的地方（就像大凉山里的小学生，自己带饭没有菜，吃白饭）的人可能会要，然而你组织收集存储运输发放……成本不低，豆腐算来个肉价钱，这种事就算是搞慈善的人也不干，人家要干就直接买咸鸭蛋送人了，拿你的边角料给孩子吃，怕不要被圣母婊骂死。
白送还有个问题：万一吃出什么事儿来，你怎么办呢？
其实都不用来知乎问，只要把自己设想成粽子店的店主，然后你就会发现，你除了把鸭蛋白都扔掉，真的是不到更好的处理方法。
一个冷知识：西瓜皮也是可以做菜吃的。
请问各位，你们每年夏天要浪费多少西瓜皮？
该当何罪？
现在知道为啥要垃圾分类了。
将来清算的时候，你扔掉的每一袋湿垃圾，都是你犯了“浪费粮食罪”的呈堂证供。
前几年，从武汉跑出去，到了外地工作。
那个小城市偏北，菜喜欢放辣椒啥的，一个清炒包菜，就要放一堆小红椒，辣椒油啥的。更别说喜欢用青辣椒来调味了，只要沾荤的菜，里面就是一堆辣椒籽，要知道辣椒籽又辣又难消化的，从嘴到肠胃到排出，简直就是一路辣出去的……
偏偏那个公司来的一半都是外地人，基本还都不能吃辣的地方来的，如深圳、广州、东莞那一带。
大家先是勉强吃了一个多月，中间拉肚子的拉肚子，闹痔疮的闹痔疮，脸上长痘痘的长痘痘，我们这些不能吃辣的人和厨师和人事（当地人）反映了多次。反映一次，也就管个一两天，后面厨师就是照旧，人事解释说，这里天气偏寒，都喜欢吃重辣重油的……
我们那个公司又是建立在新工业园区的最里面，旁边都是工地和山坡，周边也没什么配套的餐饮，就连外卖都不送这边。有一些人吃不了辣的就不吃，自己买点方便面吃，但是吃方便面吃几次就会腻味，还是最后得到食堂吃饭。
但是食堂的菜又辣又油，于是很多人都是只吃点饭，夹点不那么辣的青菜，其余的菜饭基本就是丢到潲水桶里面去了。
每次乌压压一片人进来食堂，差不多一半的人都把大部分的菜给倒了，导致食堂的一个巨大潲水桶还不够装，后来弄了三个潲水桶才够。
人事看不过去了，几个人事部的丫头拍了照片，有基本没动的饭菜往潲水桶里倒的，有潲水桶里飘着的整片猪肉、牛肉啊，看上去的确是浪费严重，奢靡之风跃然屏幕上。
人事还在群里宣导说这浪费现象触目惊心，粒粒粮食皆苦，这菜啊粮食啊，都是很远的菜市场拉过来的，人工，车费都花了不少，公司还有补贴，大家才能吃上这么丰富的菜。
群里，大家开始还都没吱声，有的和事佬出来说，是的，是的，大家都要注意下，粮食很珍贵的，不要这么浪费，大家以后会注意的。然后人事说，要在食堂贴一些标语，倡导大家节约是美德，浪费很可耻……后续还要推出来相关奖惩措施，要实行光盘行动，对于吃完的要奖励，对于那些浪费严重的要罚款……
终于，群里面爆发了……一堆人开始激烈控诉，劳资拉了一个月肚子，痔疮都拉爆了，天天出血，说了也不听，还是那么辣；我吃辣的都吃过敏了，身上长一堆痘痘，公司能不能报销医药费；我辣的吃的反胃，我胃溃疡都吃发了，公司人事到底能不能管下食堂……
最后，人事领导只好出面安抚，说一定要严格管控食堂餐饮，要食堂少做辣的，至于什么浪费啊，奖惩标语啊，都没有了……
后面是该浪费的还是浪费，潲水桶只要是食堂做得不好吃的，依旧是三个大桶都堆满……
………………
话说回到题目上面来，那种鸭蛋，为了让蛋黄入味好吃，往往都是重盐腌制，而且还不是一般的重……否则蛋黄达不到咸香的程度。蛋白的口感绝对不考虑在内的，绝对是咸得发苦还腥，实在难以下嘴。就是喝着稀饭，把那蛋白当咸菜下咽估计都不行。
说到这里，肯定有杠精嘲讽，你去当地吃过吗？你怎么知道那个口感，我吃咸鸭蛋的时候，蛋白都是可以吃的，还吃起来贼香……
但为什么我敢这么说？因为如果真的可以吃，或者真的可以用作其他方面，那么这么多年来，店员或者店员的亲戚家属、朋友啥的不往家里拿呢？而是直接当垃圾丢掉呢？
要知道那些从业者及其家属、朋友可是一大堆人，一家店的员工可能几十人，但是算上亲属，朋友，可是上千人了。而那边那么多店，都是蛋白丢丢丢，怕相关的人得上万人……
他们可是和我们一样的智商，甚至在某方面比我们更聪明，对如何赚钱的商机更敏锐，并不是如杠精们想的那么傻或者蠢，放在眼前的便宜和利益不去占，不去动脑筋的。肯定是方法想遍了，最后觉得还是直接丢最好……
”王戎七岁，尝与诸小儿游。看道边李树，多子折枝，诸儿竞走取之，戎不动。人问之，答曰：‘树在道边而多子，此必苦李。’取之信然。”
爆料人李先生说，这些咸蛋白扔掉真的太可惜了，那这件事不就结了，让李先生把这些咸蛋白拿回去不就行了。拿回去的时候让他签一份协议，第一别到时候出了问题店家就行了，第二保证他拿回去也不会浪费。
如果这个店每天剩余几千个咸蛋黄，我估计李先生都不会知道有浪费这一说，因为不会浪费，店员就分了，即使吃不掉还能卖钱。即使店员不要，准备扔了，李先生知道了也不会爆料，因为李先生就照单全收了。
别说咸蛋黄了，我去买烤鸭，经常碰到有人来问店家要剃下来的杂碎，要回去给狗吃，来晚了都拿不到。
之所以这个李先生会爆料，是因为咸蛋白压根没人要，他自己也不想要，但他想立牌坊，所以跳出来说话。
现如今吃鸡头鸡屁股还有淋巴结的少了，因为科学家调查发现这类东西吃多了对身体很不好。咸蛋白也这样，含盐量太高，食盐太多对人的身体会造成很大的负担，从而导致各种疾病。
哪怕不是没人要的咸蛋白，每天剩余2000个粽子，作为商家扔掉也是最划算的。如果要送出去2000个粽子对商家来说是一件成本又高又麻烦的事情。
首先要保证食品安全，不能变质，这方面就要投入成本。
然后要有人负责派送和现场管理，否则店门口因为领粽子摔倒了，店家要负责。如果都安分守己的排队领也就算了，有的会抢，有的会打架。
还要店铺里单独开一块区域，如果摆大街上派送城管要管。
有些人知道天天有人派送了，就不买了，就等到晚上免费拿。
店家在免费派送的过程中，要投入人力，物力，还要承担风险，拿回去吃坏肚子了依旧可以店家。
所以对于店家来说，扔了是很合理的处理方式。
很多店每天都会扔掉大量的食物，糕点店，面包店，快餐店等等。
而现在是什么情况知道吧，就是大家都在指责店家浪费食物，都在指望店家想办法不浪费这些食物，想办法利用起来。都是站在道德的最高端去指责店家，店家招谁了，原材料自己花钱买的，即使浪费也是浪费自己的钱。
这种情况，如果想利用即将扔掉的食物，不能指望店家，应该由国家相关部门出面，比如街道社区，让国家相关部门去承担这一系列的开销和责任，国家相关部门把这些食物统一收走，全程有冷链，然后筛选，好的留着，有变质的处理掉。然后在社区街道指定的地方派送，派送过程中安排人管理。
然后做到一切公开，每天哪个店领了点什么，有多少检查后坏了，最后送出去多少剩下多少，有领取人的签字，有监控视频，别到时候成规模的领完了不派送，个地方又给卖了。
到时候吃坏了别店家，国家相关部门。如果这样，一切就都解决了。
那为什么不这样？因为相关部门也不想投入成本和承担责任。相关部门都不想管，让店家负责？店家就是开门做生意赚钱的，不是为了开门送福利的。
