最近我家2岁的双胞胎弟弟不爱吃鸡蛋，煎、炒、蒸、煮都不爱吃，有些蔬菜也直摇头不吃。普通的蛋皮肉卷太腻，而且过多摄入蛋白质，不利于幼龄儿童消化、吸收。我就做了这道菜：菜肉蛋卷，双胞胎爱不释手，一周吃2次都嫌少。
把方法发到朋友圈，有妈妈当天就做了，有创新，也有一些没注意的小细节，特此整理了这篇文字，希望各位勤劳的家长可以试着做起来，不难，只需要多洗几个碗罢了。家有1岁鸡蛋不过敏的宝宝，都可以试试看！
每次做这道菜，2个小朋友就搬着凳子坐厨房门口等。
下面跟着我的详细步骤做起来吧！
01材料准备
按照我家2个2岁多孩子一餐半的量，比较能吃的宝宝。
鸡蛋2个共100克，西兰花70克，红萝卜70克，猪肉小块50克，食用油、生粉、生抽、盐。
大家家里没有克数小称的，可以参考下面我握拳头的手和食材对比图。其实没那么精确，大致比例差不多就好。菜多了也可以炒着给孩子吃；菜少了，就蛋卷小一点，都没关系的。我提供的克数，是2条饱满的菜肉蛋卷最合适克数。
胡萝卜是如上图1/3根。
这根大胡萝卜只需要1/3根，小的一根就够了。
02开始制作
- 第一步：把西兰花、胡萝卜洗净，分小块焯水。不用焯熟，焯水是为了颜色更鲜艳好看。捞出切碎，放一边备用。
温馨提示：宝宝月龄较小的，可以把胡萝卜先刨丝再切碎，比直接切丁会更碎一些，更适合小宝宝。
- 第二步：猪肉剁碎装盘，加生粉（水淀粉），生抽，水，少量食用油搅拌均匀。
温馨提示：我用过猪肉、鸡肉，如果用牛肉建议剁碎点也可以的。
- 第三步：打2个鸡蛋，打散蛋液，摊2个蛋皮。
有妈妈和我吐槽过摊不好蛋皮的，我这里就发了动态图。
先倒入少量油烧到7成热，把锅子里的油匀到四周都有。倒入蛋液，低些角度倒入，先倒入部分，锅子匀开蛋液，再倒入剩余的。
一面煎30秒翻面再煎30秒。
煎好的蛋皮放一边备用。
- 第四步：把胡萝卜、西兰花分别加少量食盐炒热，再混在一起炒熟装盘备用。直接用摊蛋皮时锅里剩余的油即可，不需要再加入油。
- 第五步：鸡蛋皮上抹上一层薄薄的生肉沫。我是用勺子铺的，比较方便，也可以用筷子。
- 第六步：在生肉沫上层，铺上西兰花、红萝卜碎。
- 第七步：滚好蛋皮。每滚一下，需要蛋皮两边都轻轻压实再往前滚。
- 第八步：放入蒸锅蒸5-10分钟（根据肉沫多少和肉的种类决定，只有肉沫是生的，其他都是熟的）。
- 第九步：蒸熟后，放凉几分钟再切段装盘。
温馨提示：放凉后切段，不容易散。有妈妈试做这道菜时，表示容易散开，除了忘记放肉沫了，还有可能是蒸熟后立马切段了。
为什么要摆盘？好看的样子，更有食欲呀！我再炒了个绿叶蔬菜，孩子中餐的菜就搞定了。
孩子手抓着吃，或者勺子舀着吃都可以。我家每次做这道菜，就10分钟内吃完一餐饭，还嫌不够要添饭。
03制作过程中疑问的集中梳理
- 第一，蛋卷为什么容易散？
未加入生肉沫，或者生肉沫中没加入水淀粉，或者加入的水淀粉不够。需要肉的口感细腻嫩滑，水淀粉的具体量需要家长朋友自己调试。
滚蛋卷时过快，没有每一步轻轻按紧，这很容易导致蛋卷散开。
蒸熟出锅后立马切段。出锅后的蛋卷需要冷却几分钟再切段，更易成型。
- 第二，蛋皮总是破，摊不好，怎么办？
请参考上文第三步动态图，需要烧热油后把锅匀开油，分散到锅子四周都有；加入蛋液时需要低点接近锅子倒入；分次慢慢倒入；煎好一面轻轻用锅铲翻动，还是弄不好的，可以用筷子把蛋皮夹着翻边。
- 第三，里面除了放西兰花、胡萝卜、猪肉，可以换别的菜吗？
当然可以，大家可以根据各自喜好换其他品种。
下图是一位妈妈看我发圈后，立马用蘑菇、豆腐做了一份蛋卷，孩子吃很香。
里面蔬菜、肉类都可以更换，只是需要根据不同菜类烹饪时间有区别。
- 第四，除了生抽、盐，我可以放其他调料吗？
有妈妈加过香油，宝宝很爱吃。
大人吃这道菜的话，盐可以重点，做个自己喜欢蘸料，出锅蘸着吃也不错。
- 第五，这菜弄起来要洗一堆碗，太麻烦了，做了这个还得想下一顿呢？
其实我家做一餐半的量是这样搭配的。
午餐:菜肉鸡蛋卷 炒白菜苔 白米饭（剩余的鸡蛋卷，我会直接装盘，晚上微波炉热2分钟就可以吃，家长们再蒸热给宝宝吃也可以）。
晚餐:菜肉鸡蛋卷 玉米羹。
而且这道菜完全适合全家一起食用，各种食材一口搞定，营养也美味。多余的蛋卷，爸爸妈妈爷爷奶奶也可以一起吃，我家太奶奶也很爱吃！
04为什么加西兰花、胡萝卜这2种蔬菜
- 第一，营养价值高。
西兰花中维生素C的含量极高，还含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能。
胡萝卜补肝明目，清热解毒。其中富含的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染。
- 第二，色彩鲜艳。
色彩丰富的搭配，可以促进人的食欲。西兰花、胡萝卜都是炒熟后仍然色彩艳丽的蔬菜。绿、红、黄的这道菜，看着就味蕾大开。
- 第三，一般大多数宝宝不爱吃。
但西兰花炒熟后不是很好吃，过水焯熟凉拌又不适合小宝宝吃。胡萝卜口感偏涩，除了炖汤可以去除这种味道，一般切片切丝炒肉，都有不爱吃的孩子。这道菜把2样营养丰富又口感较差的菜完美结合了。
05结语
整理此文的初衷，是前几天一篇写了1岁后该喝鲜奶还是配方奶的文字，宝妈反映不一。其实不管家庭决定给孩子喝哪种奶或奶粉，1岁后的宝宝，主要营养来源是主食。
《美国儿科学会育儿百科》中提到：母乳是1岁以内婴儿的最佳营养来源。6个月开始逐步添加辅食。
而1岁后，辅食改了名字叫主食了。
各位家长给1岁后的宝宝补充营养，除了在奶上下功夫追求好，也得丰富宝宝的主食，保证种类和总食量，孩子才能真正吃好也长好！稍微动动脑，换种做法，说不定孩子就爱吃了！
祝福各位宝宝都能好胃口，吃嘛嘛香！
@右右细毛和爸妈2岁双胞胎男孩家庭，爸妈说故事，轻松趣味育儿，家庭共同成长。
爸爸IT男，项目管理师，善于筛选育儿知识，去伪存真；妈妈人力资源管理师，曾经职场，如今全职，一定最懂你的心。
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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。
