鸡胗15个香菜1把红辣椒2个大蒜1头油适量盐少许少许酱油少许生抽少许白胡椒粉少许料酒少许姜1块
1. 鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净。
2. 将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透。
3. 鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右。
4. 香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整。
5. 炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用。
6. 炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒。
7. 辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀。
8. 最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。
9. 香菜炒鸡胗，爆炒一盘下酒下饭香！
