现在开始正式制作。

零食名称：薯条。

主 料：土豆2个。

配 料：淀粉。

调 料：盐，番茄酱。

步骤一：土豆切条预处理。

薯条的原材料就是土豆，又叫马铃薯，是一种营养丰富的食材，也是制作淀粉的原材料。所以我们把土豆削皮切条以后，需要洗去表面的淀粉，让薯条更清爽，并用盐水浸泡大约10-15分钟，给薯条增加一个基本的底味。薯条我比较喜欢切的粗一点，这样外皮吃起来酥脆，里面还会有绵密口感的土豆，很有肉感。

土豆切条，盐水浸泡。

步骤二：下锅之前撒淀粉。

说来也有意思，刚把薯条表面自带的淀粉去除，现在又要撒上淀粉，这是为什么呢？因为自带的淀粉水分太多，而且糊在表面，下锅油炸可能有炸油的风险，这样也不清爽。洗干净以后的薯条撒上淀粉，一来可以锁住薯条内部的水分，二来可以让薯条的表皮更脆。

薯条下锅之前撒上淀粉。

步骤三：油热小火下锅炸。

锅内适当的倒油，先把油烧热，用竹木筷子做测试，筷子插入油锅，快速的冒细泡就表示油温合适。薯条下锅，这个时候记得把火转到最小，因为这步是为了炸熟。不时用筷子搅动，防止粘连在一起。

薯条下锅。

等到锅里泡泡慢慢小下去的时候就把火开大，待油温升高再次沸腾的时候，薯条就已经炸好了。这个时候的薯条比较嫩，表皮已经酥脆，内里也已经软烂。喜欢这种口感的朋友就可以把薯条出锅了。

油温再次升高，表面微微金黄。

而我喜欢老一点的口感，所以我会再炸大约1分钟，等到薯条表面微微带一点焦黄色就可以了。这种程度的薯条表皮香脆，内部的土豆也不会太多，是我喜欢的口感。出锅沥油以后可以撒上一点盐哦。

老一点口感的薯条我更喜欢。

这样的几个步骤就把薯条这种零食做好了。现在我给大家总结一下炸薯条的经验心得：

土豆切条清洗并用盐水浸泡10-15分钟。土豆条下锅之前撒上淀粉，这样能让薯条口感更脆。下锅后转小火，等到锅内气泡小下去以后再开大火，如此反复两次，薯条就炸好了。推荐出锅后撒一点点盐，这样更有味。番茄酱必不可少。炸完薯条的油过滤一下，放在冰箱里，每天烧菜的时候一样用，这样不浪费。