五花肉炖竹笋
【准备食材】：
竹笋1个、五花肉2块
八角、姜片、冰糖3粒、大葱段
【做法】：
1、竹笋拔去皮，切成小块；
锅里烧开水，放入竹笋块焯3分钟左右，捞出备用；
竹笋中含有草酸，焯一下不仅可去除部分草酸，还可去除涩味~
2、五花肉切成约3mm左右的小块；
不建议太薄了，太薄了炒后易发柴，稍厚一点儿炒完再炖，做出来的更有红烧肉的香味。
3、热锅，放油，摆入五花肉煎至两面微黄，可逼出里面多余的油份；
如果出来的油过多，可以盛出来一些，以减少油脂摄入。
4、倒入八角、冰糖、姜片、葱段一起翻炒均匀；
冰糖放入受热后，用锅铲戳一下，很容易就碎了；
尽量戳碎它，以加速溶化，免得肉炒的时间太长了。
5、炒至冰糖完全融化，炒至轻微上色后，加少许老抽，进一步上色；
并加入同等量的料酒，一起翻炒均匀。
6、加入竹笋一起翻炒均匀，至竹笋上色；
加入足够的水，大火煮开；
加适量盐，小火慢炖至肉软烂、竹笋煮透，收汁即可。
炖好盛出，洒少许葱花装饰；
五花肉炖得软烂，口感如同红烧肉，却因为减少了油脂，再被竹笋吸收掉部分油分，一点儿不油腻。
竹笋吸收了肉的香味，吃起来味香脆爽。
【最后总结】：
1、竹笋中含有草酸，做之前先用热水焯一下，不仅可以去除部分草酸，也可以减少涩味；
2、竹笋一定要炖熟再吃哦，否则会有毒性；
3、五花肉不要切得太薄了，3mm左右的厚度个人觉得刚刚好；如果您喜欢红烧肉的感觉，也可以切成厚的小方块。
4、最好用五花肉，不要用全瘦肉，五花肉炖出来的口感更好，而且也不会油腻哦；
5、炒五花肉时加几颗冰糖进去，不仅增亮颜色，也可以改善口味。
