阳春三月，大地回暖，正值各种绿色蔬菜大量上市的时节，怎样花费更少的时间，用最简单的烹饪方法把鲜美的绿色蔬菜做到最原汁原味、最大化的合理利用呢？
天气越来越暖和了，市场上应季的绿色蔬菜越来越多了，像韭菜、菠菜、小油菜、芹菜等都是鲜美营养的好食材。在这样生机勃勃的季节里，我更喜欢做一些花费时间更短，烹饪方法更简单、口感更清新的菜肴，例如蒸菜，说起蒸菜大家都很熟悉，就是把蔬菜进行简单的处理后采用蒸制的烹饪方法制作而成，它的特点是口感清新，好吃不上火。
今天我们来聊一聊怎样蒸出不粘、不坨、不发黄的芹菜叶子。因不少人觉得芹菜的叶子有些许的苦涩味道，所以大家都更喜欢摘去叶子扔掉不食用，但其实芹菜叶子中的各种营养物质要远远高出芹菜的茎秆，而且更加鲜嫩清香，再搭配玉米面粉进行短暂的蒸制，能够更好地体现出芹菜的原汁原味，这样不仅可以拒绝浪费，也可以让身体吸收更好的营养，经常吃还可以给我们的肠道刮刮油清清肠，让我们越吃越健康！
& 低脂营养的玉米面蒸芹菜叶 &
所需食材：芹菜叶子 适量、玉米面粉 适量、玉米油 1汤匙、秘制小蘸料（大蒜 2瓣、小米辣 2个、白芝麻 少许、一品鲜酱油 2汤匙、蚝油 少许、白糖 一丢丢、芝麻香油 2滴）
1，首先把芹菜叶子摘下来，用清水洗净后在水中浸泡15分钟左右，如上图所示。
2，接着把水分控净，这里不要把芹菜叶子完全晾干，叶子表面湿润但是不会有水滴落的程度就可以，如上图所示。
3，把玉米油淋在芹菜叶子表面，边淋边用筷子轻轻翻动，让每一片叶子都裹上玉米油，这样会更有利于后面的操作，切记不要把玉米油直接倒在一个地方，那样就只有少量的叶子会裹到玉米油，并且翻动的幅度过大，芹菜叶子也会破碎，如上图所示。
4，接着少量多次地往芹菜叶子上面均匀地撒玉米面粉，一边撒一边用筷子上下翻动，裹了玉米油的叶子很容易就在表面裹满薄薄的一层玉米面粉，如上图所示。
5，裹米玉面粉的时候不要贪多贪厚，像图上那样每一片叶子的表面薄薄的裹一层就可以了，如上图所示。
6，蒸锅的蒸屉上铺上不粘屉布或刷上一层玉米油，再把处理好的芹菜叶子放在蒸屉上，蒸锅中水开后上锅蒸3分钟即可，但是要注意一次不可以蒸太多，否则在3分钟内蒸不透会把里面的芹菜叶子焖得发黄并口感发苦，如上图所示。
7，3分钟后立即从蒸锅中取出，并用筷子迅速将其抖散，将内部的热气散出去，如上图所示。
8，再准备一点秘制小蘸料，把大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈，最好选用生白芝麻，在锅中小火炒制微微发黄，把这些放入蘸料碗中，在锅中烧热玉米油，浇在蒜末上激发出蒜香味，再加入2汤匙一品鲜酱油 、少许蚝油、一丢丢白糖、滴入2滴芝麻香油搅拌均匀即可，如上图所示。
9，这道菜颜色翠绿高颜值，清香营养，低脂更健康，而且吃多少都不会长肉的，关键是蒸着吃不会上火，既可以当菜食用，也可以代替主食，经常吃可以刮油清肠让身体更健康、舒适。
& 微笑的碎碎念 &
1，洗净后芹菜叶子要先裹一层玉米油，这样可以在芹菜叶子表面形成一层隔离膜，既能多粘面粉，也能让其不粘不坨。
2，面粉的选择可以是玉米面粉、普通饺子粉、荞麦面粉或其他的粗粮面粉。
3，芹菜叶子特别容易熟，不要蒸太久，并且蒸好后趁热抖散。
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