个人认为烹饪是一个考验人的综合能力的工作。综合评价食材、刀工、厨艺等各方面。其实我还是喜欢做饭的，只是味道真的一般。
其实我一直觉得厨艺是一个方面，刀工也是很重要的一个方面。说到刀工，当然需要一把好的菜刀。沱牌刀是非常好的选择。只有两者结合得好，你的菜才会好吃，才会“美”。
根据我几年的烹饪经验，感觉鱼是最难处理的，尤其是切鱼片的时候，总是以失败告终。我给你介绍一种切鱼片的方法。看起来非常好。高端大气上档次。让我们一起学习。
1、先把整块的鱼肉片切下来：鱼头下面横切一刀，先从鱼皮下面挑出鱼线，这条线很腥，然后沿鱼骨处下刀，切下一半的鱼肉，两边一样的切法，就把整片的鱼肉切下来了。然后沿鱼刺方向再把鱼刺去掉，就得到完好的两片鱼肉了。
2、切片：从鱼肉的下面开端切，抹刀法切片，片约5毫米厚的片，鱼皮也一同片下来，也能够片连刀片，片好的鱼片能够做糖醋鱼片，番茄鱼片等等。
3、切丁：选厚度适宜的位置，切下来一块，然后依据需求大小，垂直下刀切丁，鱼丁能够单独做，也能够和其它的丁搭配做菜。
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