鸭架两吃之一，银芽炒鸭肉
材料：
烤鸭肉
绿豆芽
姜丝少许
葱绿切段
白胡椒粉
米酒
乌醋
盐巴
作法 ：
Step1.绿豆芽去头去尾﹐洗净沥干。
Step2.热锅放一咪油﹐炒香烤鸭肉﹐放姜丝和白胡椒粉﹐炝点米酒。
Step3.加入银芽炒至适当火候﹐放入葱绿段﹐加乌醋和盐巴﹐炒匀﹐出锅。
这就是那天带回家的鸭架。 我又剥下来不少鸭肉。
小贴士：
-乌醋是银芽鸭肉的关键之一﹐不要迟疑不要心软﹐倒下去吧。
-本打算放一点韭菜﹐既可以配色﹐味道也搭﹐不过忘记买了﹐就用葱绿代替﹐也好吃啦。
-银芽的火候要掌握好﹐过熟就不脆爽﹐火不够又有生涩口感(话说这里的绿豆芽好瘦弱哦)。炒出来才发现鸭肉其实不少﹐可以再多放点银芽。
鸭架两吃之二，酸菜鸭汤
带回家的鸭架﹐剥下剩余的肉做了银芽炒鸭肉 ﹐就真的是名副其实没什么肉的鸭架啦。那当然要煮酸菜鸭汤﹐整个就是充分利用﹐而且真的很好喝﹗
剩下的鸭架﹐掰开来放锅中﹐另外加两块姜。
放入适量水(没有盖过鸭架﹐水太多味道就冲淡了)和米酒﹐滚了之后中小火煮一个半小时。
酸菜先用水泡十五分钟至半个小时﹐最后放入煮到差不多的汤中再煮半个小时让味道出来。
真的﹐真的﹐真的超好喝。鸭香不减﹐加上酸菜好对味又不油腻。
附在鸭骨上最后的肉以及鸭骨的味道都煮出来了﹐整只鸭都利用到﹐
