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今天为大家分享一道杭州名菜“粉蒸肉”的家常做法，杭州粉蒸肉的由来是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用鲜荷叶将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来粉蒸肉也声誉也是与日俱增，成为杭州著名的特色菜肴。下面就为大家详细的分享一下，在家如何做出地道又好吃的粉蒸肉来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【粉蒸肉】
1.首先我们准备一下食材：五花肉一块切成片放在盆中，大葱白一段斜刀切成片，生姜一块切成片，和大葱放在一起。
2.把大葱和生姜放在五花肉里，再抓入八角2个，干辣椒1克,料酒3克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，白糖1克,老抽3克，豆腐乳3克，加入豆腐乳可以更好的为肉增色，搅拌均匀腌制十五分钟左右。
3.十五分钟以后仔细挑去调料，打入一个鸡蛋使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，然后放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。
4.南瓜一小块，切成3厘米左右的长条摆在盘中垫底，南瓜要切得厚一点免得粉蒸肉还没蒸透，南瓜就蒸烂了，然后上面放上腌制好的肉片。
5.锅内烧水，水烧开以后，把粉蒸肉放在篦子上，盖上锅盖小火蒸二十五分钟左右。等待期间我们准备几根小葱，切成葱花放在盆中。
6.二十五分钟以后掀开锅盖，粉蒸肉已经熟了，用毛巾垫住取出锅中的粉蒸肉，这个时候要小心不要被蒸气烫到手，然后撒上一小把葱花即可食用。
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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。
