牛肉汤的做法很简单，只需要一个锅就可以了，不过这个锅可不是普通的锅，而是一个特别大的锅，里面装满了牛肉，看起来非常壮观，而且味道也很好好吃。这个锅的名字叫做“锅牛肉”，是不是感觉很奇怪呢？其实这个锅就是用来炖牛肉的，而且还是用来炖牛肉的锅，所以才叫做锅牛肉。不这个锅里面的牛肉可是非常的多的，看起来就让人觉得非常的有食欲。
一：牛肉汤的做法及配料
朋友们又到了贴秋膘的时候了，大家家里都吃什么来增强体质御寒呢？在我家最经常吃的一种食物就是牛肉，营养价值很高，也能带来抵抗力。牛肉的吃法有很多，在我家最喜欢的就是用牛腩来煲汤，牛腩肥瘦相间，不仅口感好，还能补充人体所需营养，贴秋膘就吃它。这次要分享的就是关于牛肉的做法。
这道做法很家常，它就是炖牛肉汤。牛肉汤大家吃过没有。秋天天气干燥，喝点汤是最适合不过的了，但是因为干燥吃一点热气的东西就会上火，所以我们要适当添加一点清热的食材进去，这个季节的白萝卜就非常适合，水分充足，清热解烦躁。两者混合在一起是最适合的。这道牛肉汤堪比饭店做法，味道鲜甜不腥，一碗接着一碗，一点也不油腻。牛腩经过长时间的熬煮变得软烂，入口嫩滑，家里的老人跟孩子也可以放心吃。
整道做法跟平时煲汤一样，只是有一些细节要注意，这样煲出来的牛肉汤才好喝。贴秋膘不知道吃什么的朋友可以学一下这道做法，保证家里人都喜欢，做一锅都不够喝，感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一块牛腩，一根白萝卜，葱姜适量，一小把黄豆，2片山楂，2片白芷，一把香菜，适量葱花。适量盐，适量胡椒粉。
【制作步骤】
1.准备一块牛腩，先把他切成大块。然后再切小块。大小跟做红烧肉一样。
2.起锅烧水，冷水下入牛肉，再加几片生姜跟葱结去腥，最后倒一点白酒。开大火把水煮开。
3.水开之后撇去表面的浮沫，把里面的血水煮出来。
4.煮个三分钟左右，捞出来过一遍温水。
5.切记要用温水，把表面的杂质洗掉。然后把水倒掉备用。
6.再切点葱姜备用。
7.准备一小把黄豆，2片山楂片，2片白芷，这些材料可以去腥增香提味。淘洗干净备用。
8.准备煲汤的砂锅，加水先把水烧开。
9.然后倒入牛肉跟葱姜、山楂、白芷、黄豆。盖上盖子，水开转小火炖煮1个半小时。
10.炖煮的时候把白萝卜切成滚刀块备用。
11.香菜跟葱花也切一下备用。
12.时间到了之后调入盐跟胡椒粉，然后倒入白萝卜，炖煮上20分钟。
13.时间到了之后把香菜葱花加进来。
小贴士：
1.不用加油，牛腩里面有肥肉都会煲出来的。
2.调味料也不要加太多，这样吃着才鲜美，香菜根据个人喜好来添加，加芹菜叶也很香。
3.白萝卜想吃软烂一点的就提前加进去炖煮。
二：牛肉汤的做法 最正宗的做法视频
做地道的英式牛肉汤;原料1. 2.5磅瘦牛肉 2. 3品脱冷水 3. 两大汤勺量的精细大麦 4. 半杯（约1/4品脱）胡萝卜,切成丁 5. 一杯（约1/2品脱）切好的芹菜 6. 一杯（约1/2品脱）煮开的水 7. 两大汤勺量的面粉 8. 半茶勺伍斯特沙司 9. 一大汤勺量的番茄酱 10. 适量的盐和胡椒粉方法: 切下约1/4磅的牛肉，放在一边，然后将剩余的牛肉切块。 将肉放入三品脱的冷水中浸泡约半小时，然后慢慢加热，炖煮三个小时后，将水滤去。 分别将大麦和胡萝卜块沸煮至鲜嫩。 把剩余的1/4磅牛肉切成小块，剥一只小洋葱切成细丝状，然后用一勺量的油煸炒至牛肉嫩熟。 加入芹菜和一杯量开水，炖煮约一小时。 将面粉与适量的冷水混合，均匀洒入锅中勾芡，慢慢加入牛肉原料，同时进行几分钟的搅拌。等水煮沸后，加入先前煮好的胡萝卜块和大麦、伍斯特沙司、番茄酱、适量的盐和胡椒粉，然后炖煮十多分钟左右即可。
牛肉汤的制作材料：主料：牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。牛肉汤做法
①牛肉洗净，切成方块。②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
三：牛肉汤的做法怎样又烂又软
牛肉汤的做法及配料如下：用料：鲜牛肉300g、香菜一小把、口蘑200克、蚝油适量、盐少许、料酒少许、黑胡椒碎少许、生姜一小块、淀粉一勺、橄榄油少许。步骤：1、头天晚上将牛肉顶丝切薄片。2、冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水。沥干。3、加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。4、密封好，放冰箱冷藏过夜。5、第二天一早，切姜，倒水入锅，烧开后放入牛肉片，再开大火煮开。6、放入洗净的口蘑，一起烧开即可。7、一碗热乎乎的牛肉汤就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按各人口味加盐。
一、香浓牛肉汤
食材
牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。
2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。
3、洋葱西红柿切块，白菜切段。
4、豆皮切丝，蘑菇撕小块。
5、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。
6、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。
二、淮南牛肉汤
食材
牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3、牛肉捞出来晾凉备用。4、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。7、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！三、白萝卜牛肉汤食材白萝卜半根、牛肉适量、姜1小块、香菜1棵、盐适量、调和油适量。做法1、白萝卜刨皮，切成条，香菜洗净，姜一块，备用。2、牛肉解冻切丝。3、锅里烧水，加入白萝卜煮5分钟左右。4、加入牛肉继续煮10分钟左右。5、最后加入一勺盐调味，放入香菜和少量调和油拌匀即可。四、芫荽牛肉汤食材牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。做法1、牛肉清水泡一会，去血水，放锅内加料酒煮至断生 。2、牛肉取出，切小方块。3、锅内加清汤，调料除葱放调料盒。4、放入牛肉块，水克继续加，尽量没过牛肉。5、大火烧开后，转小火，盖盖一小时左右。6、香菜洗净切碎。7、汤汁浓香时，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗内，据个人喜好加盐，香油，辣椒油。五、咖喱牛肉汤食材牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量。做法1、牛肉洗净后清水浸泡1小时，出血水。土豆切块待用。2、牛肉入水锅沸煮，撇去血沫。继续煮2小时。3、取出牛肉，改刀后继续文火炖煮。4、土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅。5、加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂。6、香菜洗净、切碎。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可。
