串串香店高汤，又称鲜汤，一yī般可分为毛汤奶汤及清汤三大类毛汤，大量用yòng于普通烹饪，常常连续滚煮，取用yòng后hòu，再补水原料多为鸡骨猪骨鸭骨碎肉猪皮等，先用yòng冷水煮滚，然后hòu去沫，再放入葱姜酒，小火慢煮；串串香路边摊配料用yòng料锅guō底葱，姜，蒜， 1根，2片，3瓣 ，八角， 2个 ，香叶， 4片 ，桂皮， 1小段 ，花椒， 5g ，干辣椒， 8个 ，草果， 1个 ，白豆蔻， 6个 ，小茴香， 20粒 ，火锅guō底料， 200g。
调制锅guō底#xFFFD*将基础底料和炼好的de牛油yóu按41的de比例制成混合料，再将六成的de混合料和四成的de高汤装入一yī不锈钢桶中，放入拍破的de胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精jīng盐味精jīng鸡精jīng冰糖醪láo糟汁，用yòng细漏勺打去料渣，舀入火锅guō盆内，即；串串香的de做法 11制作卤水炒锅guō置旺火上，下油yóu烧到6成熟后hòu，下剁碎的de郫县豆瓣酱炒香，迅速sù放入姜末花椒炒香后hòu立即下鲜汤再放入剁成茸的de豆豉研细的de冰糖醪láo糟汁料酒精jīng盐胡椒粉干辣椒草果等佐料熬开kāi后hòu；注意熬制高汤时，需用yòng小火，这样熬出的de汤，清澈不浑浊，用yòng它对成的de红汤火锅guō锅guō底，才不至zhì过于浓稠而煳锅guō#xFFFD 调制锅guō底#xFFFD 将基础底料和炼好的de牛油yóu按41的de比例制成混合料，再将六成的de混合料和四成的de高汤装入一yī不锈钢桶中，放入拍；正宗串串香1食材配料虾10只娃娃菜1颗青萝卜半根土豆1个宽粉100克大葱1段姜3片大蒜3粒干辣椒3个盐适量红油yóu20毫升花椒油yóu20毫升高汤适量香菜1棵2准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身倒；4调制锅guō底，加入底料适量，火锅guō红油yóu适量，醪láo糟一yī勺，鸡精jīng，味精jīng适量，可以适量加入增香剂，较后hòu加入提前熬好高汤就可以上桌开kāi涮了其实他就是麻辣烫火锅guō，只不过变成串串了5涮菜都离不开kāi蘸料，不管是哪种火锅guō，涮菜；1猪大骨或鸡骨小火炖1小时左右做高汤2在预热的de锅guō里倒入菜籽油yóu，油yóu热后hòu用yòng姜片葱段爆锅guō，加上准备好的de香料反复翻炒，然后hòu加入豆瓣酱翻炒，然后hòu倒入高汤，加上冰糖与酒糟3加入盐与鸡精jīng，小火熬制，使各种；麻辣烫高汤的de做法主料猪骨头一yī块鸡骨架一yī块 辅料有辣椒1g，花椒1g，麻椒1g，料酒2g，姜1g，葱1g1首先我们选择的de主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱2把花椒和麻椒放。
制作放菜籽油yóu适量，油yóu温六成，放白糖炒成流湖状，待油yóu温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油yóu，猪油yóu，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火；食材配料虾10只娃娃菜1颗青萝卜半根土豆1个宽粉100克大葱1段姜3片大蒜3粒干辣椒3个盐适量红油yóu20毫升花椒油yóu20毫升高汤适量香菜1棵 以串串虾为例 做法1准备好大虾，虾剪去虾须虾枪。
第一yī种做法串串香底料的de炒制以10份锅guō底计原料配方混合油yóu5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克做法1把干辣椒节先放沸水锅guō里汆一yī水；1直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝 2准备材料～3竹签提前用yòng清水泡至zhì也可用yòng开kāi水煮至zhì洗净控水备用yòng 4将食材洗净，处理好穿串备用yòng～5开kāi始制作锅guō底锅guō内倒适量油yóu，待油yóu温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮。
材料干辣椒 半斤 剪成2厘米段，郫县豆瓣蒜 一yī两，姜一yī个花椒 一yī两 八角 两个罂粟壳这个就看你是要吃的de还是要命了 葱段10段，香叶等酱油yóu，盐炒制底料之前，要准备一yī大锅guō高汤，鸡汤鸭汤；冷锅guō串串底料配方和做法如下冷锅guō串串香做法主料四川麻辣火锅guō底料，老汤，猪子骨，老鸭辅料米酒，白糖，味精jīng，生抽，花椒，干辣椒，麻油yóu陈皮八角桂皮草果丁香各少许，姜，蒜，牛油yóu具体步骤1热锅guō。
