虎皮凤fèng爪肉掌丰厚，皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人外面表皮看起来皱巴巴的，里面包裹着脆骨头，软软脆脆有嚼劲，越嚼越香，越嚼越有劲，用来下xià酒特别棒今天给大家分fēn享一yī道金牌虎皮凤fèng爪的做法，个gè个gè起虎皮，个gè个gè酥烂脱。
其实虎皮鸡爪的做法也很简单，如果担心卤菜店的不够干gàn净卫生，也可以yǐ自己尝cháng试在家制zhì作，制zhì作过程注意yì安全quán主料鸡爪500克 配料生姜葱花椒八角糟辣椒20克 调diào料白醋5克料酒10克麦芽糖白醋生抽10克鸡粉1克胡椒粉1克。
广式虎皮凤fèng爪的做法材料鸡爪一yī斤修甲后对半切好洗干gàn净后放入水里煮zhǔ放一yī勺麦芽糖一yī勺白醋，可防止煮zhǔ到皮烂煮zhǔ好捞起筛干gàn水份放油锅里炸油七八成熟时放进去 炸到变焦黄色时捞出晾干gàn油份 炸完后讲爪子放冷水。
下xià面以yǐ酒楼里面的一yī道豉汁zhī蒸凤fèng爪为例，教大家如何做出美味的虎皮凤fèng爪豉汁zhī蒸凤fèng爪制zhì作方法主料鸡爪500g 腌料配方盐5g味精10g白糖15g鸡粉3g顶dǐng好牌花生酱5g蚝油15g柱候酱10g豆瓣酱10g。
虎皮鸡爪做法如下xià食材凤fèng爪红椒蒜豆豉桂皮花椒1把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一yī会水凉水冲洗干gàn净锅里放适量水，放入洗净的鸡爪2为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖煮zhǔ上5分fēn钟捞出。
