辣椒油花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤tāng汁微开状态即可麻辣汤tāng汁＝白鲜汤tāng+底dǐ料+红油+花椒油+调料＝3222煮串chuàn串chuàn香的炉具没有严格要求，锅要深点，汤tāng汁能没过串chuàn串chuàn就行了；清qīng汤tāng串chuàn串chuàn香的做法 1准备好所有的食材2竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒3豆皮洗净jìng切宽条，叠扇子一样穿到竹签上4海带要切菱形片再穿，方便入口5鱿鱼，鹌鹑chún蛋，绿豆圆子，蟹棒，虾饺全部穿好6准备好调味。
1将牛油放fàng入镬中烧热，投入花椒15克kè干辣椒25克kè姜蒜爆香，然后放fàng入四川麻辣火锅底dǐ料炒香，倒入米酒略炒 2将其余材料同老汤tāng放fàng入镬中煲滚即可 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 推荐律师服务 若未；炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办先xiān朵细煵酥，速放fàng入姜米花椒炒香后立即下鲜汤tāng再放fàng入舂茸的豆豉研细的冰糖táng牛油醪糟汁料酒精盐胡椒粉干辣椒草果等佐料熬开后打去泡沫即成卤水2。
冷锅串chuàn串chuàn底dǐ料配方和做法如下冷锅串chuàn串chuàn香做法主料四川麻辣火锅底dǐ料，老汤tāng，猪子骨，老鸭辅料米酒，白糖táng，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油陈皮八角桂皮草果丁香各少许，姜，蒜，牛油具体步骤1热锅。
带汤tāng的串chuàn串chuàn香的做法视频
2将其余材料同老汤tāng放fàng入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食其实有很多种做法，但是都是锅底dǐ不同，自己调味把 麻辣火锅的做法按5公斤骨头汤tāng的比例1四川鹃城牌郫县豆瓣300克kè这是较主要的原料。
材料酸辣烫底dǐ料1袋各种蔬菜豆制品菌类土豆藕片海带等等正宗酸汤tāng串chuàn串chuàn香的做法1将各种蔬菜摘洗干净jìng，2油豆腐从中间切开，一分为二豆腐切片冻菌撕开3将酸汤tāng底dǐ料包装拆开，倒入大碗内备用4。
步骤1这次比较快手，直接准备的鸡汤tāng跟菌汤tāng的汤tāng包，配菜随心，自己喜欢吃的都可以2在串chuàn串chuàn儿前，先xiān把汤tāng底dǐ煮上，准备一锅清qīng水，沸腾后加入底dǐ料小火咕嘟3买回来的竹签洗净jìng，串chuàn上喜欢的串chuàn串chuàn儿4汤tāng底dǐ尝下味道。
以串chuàn串chuàn虾为例 做法1准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身倒数第三节处挑出虾线，处理好的虾用竹签串chuàn起来2娃娃菜，形似白菜，但个子小了很多，味道也比大白菜要清qīng甜一些，把娃娃菜的叶子一片片揭下来冲洗干净jìng3。
“串chuàn串chuàn香”名字的由来是因为这是一种以竹签串chuàn上各种菜，将其放fàng进滚烫的火锅中涮着吃的小吃串chuàn串chuàn香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在一定程度dù上，串chuàn串chuàn香已成为四川味道的代表之一 菜品做法 做法一 食材准备。
带汤tāng的串chuàn串chuàn香的做法大全
1、串chuàn串chuàn香店高汤tāng，又称鲜汤tāng，一般可分为毛汤tāng奶汤tāng及清qīng汤tāng三大类毛汤tāng，大量用于普通烹饪，常常连续滚煮，取用后，再补水原料多为鸡骨猪骨鸭骨碎肉猪皮等，先xiān用冷水煮滚，然后去沫，再放fàng入葱姜酒，小火慢煮。
2、正宗串chuàn串chuàn香1食材配料虾10只娃娃菜1颗青萝卜半根土豆1个宽粉100克kè大葱1段姜3片大蒜3粒干辣椒3个盐适量红油20毫升花椒油20毫升高汤tāng适量香菜1棵2准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身倒。
3、干辣椒段1大匙煮汤tāng底dǐ用，鸡精少许，冰糖táng1茶匙，盐少许点击了解更多加盟项目油碟的用料香油，辣椒面，花椒面，盐，少许蒜蓉干碟的用料辣椒面，花椒面，芝麻末，味精冷锅串chuàn串chuàn香底dǐ料的做法对应上面步骤图。
4、“串chuàn串chuàn香”的辣椒就是普通的辣椒，没有什么特殊的工艺，但是主要的还不是只是辣椒，因为需要完整的汤tāng料，当然包括辣椒啦“串chuàn串chuàn香”汤tāng料的做法原料菜油2500克kè 牛油1500克kè 郫县豆瓣1500克kè 干辣椒250克kè 生姜100克kè 大蒜200。
5、串chuàn串chuàn跟火锅差不多，先xiān烧热油，然后放fàng辣椒油，花椒，豆瓣根据自己的口味放fàng，还可以放fàng八角桂皮等香料，炒香了再把火锅底dǐ料放fàng进去一起炒，之后就放fàng水煮，这就是家常的火锅，要加汤tāng底dǐ的话就再买猪腿骨筒子骨，熬成。
6、制作方法1串chuàn串chuàn香汤tāng料的调制把不锈钢桶上火，先xiān放fàng入炒好的底dǐ料，再倒入20千克kè骨头汤tāng，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度dù熬料，待客人入座后，用大汤tāng勺把汤tāng料搅转，再舀约2000克kè的汤tāng料装入。
7、1首先xiān我们选择的主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱2把花椒和麻椒放fàng入纱布袋里面，防止在汤tāng中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定，装好后用线绳扎紧。
