松露巧克力的由来是什么呢？
一、由来
其外形和松露相似而得名
外面裹上可可粉就像沾满沙土的松露
不起眼的外表下隐藏着美味口感
柔软香醇，入口即化
二、教程
1.内馅：
黑巧克力a120克（60%以上）–奶油70 毫升–水5毫升–黄油20克软化
2.外层部分：
黑巧克力b250克调温用–可可粉适量外表面裹上用
三、做法步骤：
1.黑巧克力和牛奶巧克力隔水融化水温大概70度
注意不要让水蒸气混入到巧克力中
2.淡奶油加水倒入奶锅中加热微微沸腾
55度左右，注意避免淡奶油糊底
3.将微微沸腾的2倒入到1中用刮刀轻柔慢搅至顺滑细腻
避免过多产生气泡，温度不可过高，以免过高导致油水分离
4.降至40度左右
加入软化的黄油后搅拌均匀
5.降至室温后冰箱冷藏2h以上使其凝固
6.凝固后带上一次性手套对内馅整形放入冰箱冷藏30分钟左右固定
7.黑巧克力b用水冷调温法后32度左右就可以使用啦
8.将冷藏后的6冰箱取出裹上调温后的巧克力酱还未凝固时再裹上可可粉完成
