用料
- 戚风蛋糕：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 75g
- 玉米油 20g
- 奶粉 25g
- 低筋面粉 70g
- 白砂糖 50g
- 香草精 3滴
- 芋泥：
- 荔浦芋头 400g
- 紫薯 50g
- 淡奶油 100g
- 糖 60g
- 黄油 25g
- 奶粉 20g
- 芋泥奶油：
- 芋泥 120g
- 淡奶油 300g
- 白糖 20g
- 装饰紫薯碎：
- 紫薯 一小个
做法步骤
1、紫薯蒸熟，切成小粒
2、放入烤箱，风干模式，100度，30分钟
3、烘干后的紫薯碎，备用
5、蒸熟的芋头，加一个紫薯，紫薯的作用是提色
6、捣成泥，加入淡奶油、黄油、糖、奶粉，拌匀
7、放入微波炉加热3分钟后再次搅拌均匀
8、芋泥过筛一下，最好用手带上手套用手压
9、过筛好的芋泥，用保鲜膜盖好备用
10、蛋黄蛋清分离，蛋黄加入牛奶、玉米油、筛入过筛的奶粉和低粉，搅拌均匀
11、蛋清分3次加入细砂糖打发至硬性发泡
12、取1/3的蛋白拌入蛋糕糊中，翻拌均匀 剩下的蛋白加入蛋糕糊中，翻拌均匀
13、倒入烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟 烤好后晾凉，用模具切成圆形
14、淡奶油加糖，打发至8成
15、加入120g芋泥，打发均匀
16、圆形模具，一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥+一层芋泥奶油+一层蛋糕+一层芋泥奶油
17、最上面撒上芋泥碎装饰
