用料
- 猪里脊肉 400克
- 菠萝块 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 鸡蛋 1个
- 蒜末 适量
- 番茄酱 3匙
- 糖 3匙
- 白醋 1匙
- 盐 1/4匙
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 油 500克
做法步骤
1、菠萝切块，用淡盐水泡一下。
2、青、红椒分别切菱形片。
3、里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，不用切太深。像切鱿鱼花一样。这一步是为了肉块炸时软嫩，不硬。
4、把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致。
5、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精略腌15分钟。
6、腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状。挂好面糊。
7、锅中倒入500克油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟，注意油温，不要炸硬了！
8、蒜切末备用。
9、调碗汁。3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉、调成碗汁备用。这道菜味汁配比是3糖1醋，因为有菠萝，所以减少了醋的用量。大家可以随自己喜好调整。
10、锅中余油，下入青、红椒翻炒几下出锅，盛出备用。
11、锅中加少许油，下入蒜末爆香。
12、加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。
13、下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀。
小贴士
里脊肉先切大厚片，再切上十字花刀，切成粗条，最后切成小块。这么做是为了肉块炸时不至于太硬。
