冬瓜是我们最常见的一种瓜类蔬菜，冬瓜按照果实的大小，可以分为大果型和小果型两种品种，按照果皮蜡粉可分为粉皮种和青皮种等。
冬瓜的种植时间会根据当地的气候不同而有一定的差距，只要是温度达到20℃以上就能种植，但一般都是在春季和秋季播种。种子成熟后采收晾干，提前放在55℃的温水中浸泡，放在温暖的地方催芽。准备整理好土壤之后，将种子播撒下去，覆盖薄薄的一层土，小苗期要注意好养护管理，之后进行定植，冬瓜成熟后就能采收了。
冬瓜播种的方式有直播和移栽，直播就是将种子按照间隔30—50厘米的距离播种，然后覆盖一层薄薄的细土掩盖就好了；如果是使用移栽的办法就要先育苗，等到种子发芽后长到5—10厘米的时候再按照每株的间隔栽种。
如果是直播的话，需要看看有哪些地方有间苗，要及时补苗；如果是移栽的话，没有下雨就要每隔三天进行一次浇水，直到它长出新的根系和叶子。等到苗长到20—30厘米长的时候，就可以考虑是让它顺着地面爬行还是进行搭架，让它们顺着架子生长。
苗期的肥水管理也比较麻烦，一般冬瓜的生长期间需要进行三次施肥，第一次一般在定植完之后，加快瓜苗的成长速度；第二次是在瓜苗开始开花的时候；第三次是在坐果期，可以促进冬瓜的生长，当然还有就是每次肥料的用量不要太多，不然会导致一直在长瓜苗而忘记了结瓜。
采收前，不宜施肥或浇水，以利增强冬瓜的光合作用，减少冬瓜的含水量，这样才能提高冬瓜的贮存时间。采收时一般是用剪刀剪下来，以免瓜蔓被拉伤，瓜果也要轻拿轻放，不能碰伤，以便于存放。储藏的冬瓜应选择皮厚、肉厚、质地致密、表皮青绿发亮、布满蜡质、大小一致、无破损的晚熟大型品种。
窖库大小由所储数量而定，窖库多为半地下式，四周设置库窗，前后左右打开，便于通风换气，冬瓜入库前2—3天进行密闭消毒，冬瓜入窖初期加强通风，保持窖内干燥。在库底垫干草或草帘，上面摆放冬瓜，一般堆放不超过3层，以免压伤损坏。要根据冬瓜在田间生长时的状态摆放，这样可以使冬瓜保持原有的重力方向，瓜瓤不易裂伤，储藏时间更长。
