"眼高手低"这四个字其实并非指代特定的生肖，而是一个形容人的心态、行为和认知间存在差距的成语，具体指的是目标设定很高、期望值较大，但是实际能力低劣、无法实现目标的情况。因此，"眼高手低猜是什么生肖"这个问题存在一定误导性，可能会让人误以为是在寻找一种符合这种性格特征的生肖动物，但实际上并没有具体答案。
扩展解释下，中国的生肖文化非常丰富，包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗和猪12种动物。每一个生肖都有各自的特性和象征意义。比如虎代表勇敢，龙象征权威，猴子代表灵活机智，等等。当然，每个生肖下的人也都有可能出现“眼高手低”的情况，这主要取决于个人的行为和选择，与生肖没有必然联系。
在亚洲文化中，生肖的概念被广泛应用在各种领域，例如数学游戏、占卜、艺术、文学等等。同时，生肖的象征意义也经常被用来描述人的性格特征和命运。但是，我们不能仅凭生肖来判断一个人的品质、能力或命运，要全方位地理解和评价一个人，需要看他的行为、学识、人格等多个方面。
总的来说，"眼高手低"并不能直接对应到生肖上，每个生肖都有其自身的特性，任何一个生肖的人都可能有"眼高手低"的时候，这更多的是与个体的性格和固有习惯相关，不能简单地归因于生肖。
