首先我们需要选用这种刚刚上市的新祘苔，这种会比较嫩，吃起来口感刚好，将祘苔切成段，大概长度是3厘米。祘苔尾巴切掉，但不要扔了，可以用来和肉末炒着吃，特别香，而且下饭。
祘苔切好后，把它摆放在烤架上，放到有阳光通风的地方，将表面的水分晾干。
接着，我们来调一下料汁，需要准备小米辣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，还有冰糖和陈醋。
锅中放入200毫升生抽，50毫升陈醋，再放入40克冰糖，还有其他的香料也一同倒进锅里，接着往锅中倒入500毫升清水，这个调料比例是按照1斤祘苔来做的，如果您做的祘苔比较多，就按着这个比例成倍增加就可以。调料汁煮沸腾后，关火将它晾凉。
然后倒进一个无水无油的罐子中，用家里的泡菜坛子、酸菜缸都是可以的。表面晾干水分的祘苔放入料汁中，咱们这次做的料汁刚刚好可以没过1斤的蒜薹。
祘苔其实就是从抽苔大蒜中抽出的花茎。蒜苔中不仅含有丰富的维生素c，可以预防心脑血管疾病，而且也含有丰富的蛋白质，可以促进人体生长，是我们很多家庭餐桌上的常客。
将所有的祘苔装进罐子后，用勺子将它搅拌按压一下，让祘苔能全部浸在料汁下面，盖上盖子，轻轻摇晃一下，让祘苔之间都散开，腌制3天就可以吃了，脆嫩爽口，咸鲜开胃，三天不吃就发馋。
这是我家吃了几十年的腌祘苔方法，都详细告诉你了，你家的腌祘苔是怎么做的呢？
