黑色谷物是指颜色呈黑色的可食用的天然谷物，常见的有黑豆、黑芝麻、黑米等。黑色谷物具有补充营养、提供能量的功效。黑色谷物中，如黑豆，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素、烟酸、维生素E等营养，黑芝麻含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、钾、磷、钠、铜、镁、硒、锌、B族维生素、维生素E等营养，黑米中含有蛋白质、维生素、铁、锌、钙等多种营养，因此适当进食黑色谷物，可为人体补充部分相应的营养物质。
谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷。为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟（小黄米）、黍（大黄米）、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。
谷类是人体最主要的热能来源。中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。 研究表明，很多食物具药理作用，属药食同源。益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。这些食物有谷类、果品及蔬菜等。
