1、脑花剔除筋膜，用牙签轻轻一挑，然后清洗干净。青椒洗净。姜剁细末，青椒切小圈。锅中放适量油，放入青椒圈和姜末，加入适量盐，翻炒均匀。翻炒均匀后盛出，倒入锡箔纸碗中。半个大蒜拍碎，切蒜末。
2、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。
3、步骤7 准备锡箔纸碗，表面刷上一层油。步骤8 将一半辅料铺在碗底。步骤9 放上猪脑。步骤10 再淋上剩余辅料，撒上孜然粉、辣椒油。步骤11 烤箱上下火180度预热，放入脑花烤30分钟。步骤12 取出撒上葱花芝麻即可。
烤脑花怎么烤
1、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。
2、步骤1 准备食材：猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。步骤2 香菜切末。步骤3 小米椒切碎。步骤4 小葱切葱花。步骤5 锅中烧油至8成热。
3、猪脑洗净血丝放入碗内。姜5g切丝放入脑花周围。倒入2匙料酒，1匙酱油。倒入葵花油（注意油要没过三分之二猪脑）。撒入两小匙盐，半匙糖，三匙孜然。大蒜5g拍碎后剁成蒜蓉铺在面上。
求烧烤脑花的制作方法。
1、食材：脑花250g、盐适量、花椒油适量。先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小。
2、用牙签仔细挑掉脑花上的血丝，就是一朵白嫩的脑花，分成两半，更容易烤熟。味道鲜美。生气烤的时候，火一定要调到最小。快熟的时候，加入辣椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花就熟了。
3、猪脑洗净血丝放入碗内。姜5g切丝放入脑花周围。倒入2匙料酒，1匙酱油。倒入葵花油（注意油要没过三分之二猪脑）。撒入两小匙盐，半匙糖，三匙孜然。大蒜5g拍碎后剁成蒜蓉铺在面上。
4、先将猪脑花用温水清洗干净，为保持口感最好选用新鲜的脑花，用牙签剔除脑花上的血丝。洗干净后把猪脑切成两半，为的是使猪脑更加的入味儿。准备好辅料。切好葱花，剁好蒜泥儿，以备用。小火慢烤。
5、重庆烤猪脑花有两种做法，分别如下：先把脑花用牙签仔细的挑掉上面的血丝，然后把它分成两半，更容易烤熟入味。烤时火要调到最小。在快熟时，加入花椒油，撒上味精和葱花即可。
烤脑花做法
脑花剔除筋膜，用牙签轻轻一挑，然后清洗干净。青椒洗净。姜剁细末，青椒切小圈。锅中放适量油，放入青椒圈和姜末，加入适量盐，翻炒均匀。翻炒均匀后盛出，倒入锡箔纸碗中。半个大蒜拍碎，切蒜末。
所有材料剁成末，热锅冷油烧热后调小火，依次放豆瓣酱，泡椒泡姜蒜末大头菜（榨菜）炒香，关火放鸡精起锅。
用牙签仔细挑掉脑花上的血丝，就是一朵白嫩的脑花，分成两半，更容易烤熟。味道鲜美。生气烤的时候，火一定要调到最小。快熟的时候，加入辣椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花就熟了。
先将猪脑花用温水清洗干净，为保持口感最好选用新鲜的脑花，用牙签剔除脑花上的血丝。洗干净后把猪脑切成两半，为的是使猪脑更加的入味儿。准备好辅料。切好葱花，剁好蒜泥儿，以备用。小火慢烤。
烤脑花的制作方法
1、食材：脑花250g、盐适量、花椒油适量。先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小。
2、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘。
3、主料：猪脑60克 辅料：鸡蛋清25克 调料：姜3克，盐6克，甜面酱3克，淀粉15克，八角1克，猪油30克，大葱6克，茴香粉1克 做法 将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。
4、步骤7 准备锡箔纸碗，表面刷上一层油。步骤8 将一半辅料铺在碗底。步骤9 放上猪脑。步骤10 再淋上剩余辅料，撒上孜然粉、辣椒油。步骤11 烤箱上下火180度预热，放入脑花烤30分钟。步骤12 取出撒上葱花芝麻即可。
5、在空锅里放适量的油，浸泡海椒酱。豆瓣酱。适量炒辣椒，加入少许水，微煮，加入蒜泥。少许味精，盐.鸡精.醋.糖.芡粉，搅拌，放入锅中煮沸，加入葱花，淋在炒好的脑花上。
6、烤脑花是重庆地区的一道特色美味儿小吃，采用猪脑子，扮之以海椒末、花椒粉，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
