、把腰果凉油下锅，小火慢炸3分钟。1把腰果捞出来装盘备用。1锅中倒入开水，加入盐、料酒、食用油，先放入虾仁煮1分钟，再放入黄瓜、胡萝卜煮3分钟就捞出来控水。
锅内留少许油，煸炒腰果，至刚刚上色；加入虾仁，煸炒，添入少许水，翻炒，加入水淀粉，打明油出锅即可。
炒菜过程起锅放入食用油，先用小火将油烧热一些，然后放入配料快速地翻炒一下。紧接着把虾仁放入锅中，注意火候不要太大，否则虾仁也很容易炒糊。
大青虾洗净去皮挑去虾线后用适量盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清腌一会。青红椒、大葱、姜切好待用。锅内少量油加热后放入腰果。炒至微黄时盛出。用炒过腰果的油爆香葱姜。滑入腌好的虾仁翻炒。
做法 虾仁洗净，用牙签挑去虾线。取一碗放入鸡蛋清打发，放入虾仁拌匀。另取一碗，放入盐、水淀粉、味精、料酒、少许醋调匀制成调味汁备用。
腌虾仁酱料 玉米粉 半匙 蛋液 半匙 盐 1小匙 将虾仁去肠泥，洗净擦乾，用腌虾仁酱料腌约10分钟。小黄瓜切成小丁撞，蒜头和姜切成末状。乾锅小火翻炒一下腰果，炒出香味，表面略为上色，取出备用。
腰果虾仁家常做法
炒菜过程起锅放入食用油，先用小火将油烧热一些，然后放入配料快速地翻炒一下。紧接着把虾仁放入锅中，注意火候不要太大，否则虾仁也很容易炒糊。
材料准备：黄瓜50克、虾100克、腰果50克、葱花10克、姜丝5克、料酒10克、鸡蛋清1个、食用油10毫升、百合20克、鸡粉3克、水淀粉15克。将黄瓜切丁。如下图所示。将虾去壳去头去虾线，如下图所示。
大青虾洗净去皮挑去虾线后用适量盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清腌一会。青红椒、大葱、姜切好待用。锅内少量油加热后放入腰果。炒至微黄时盛出。用炒过腰果的油爆香葱姜。滑入腌好的虾仁翻炒。
起锅烧油待油温上至七八成热的时候放入虾仁进行滑炒盛出。
腰果虾仁的好吃做法：腰果炒虾仁 腰果虾仁食材准备 海虾1斤，腰果2两，地瓜粉适量，水淀粉适量，盐适量。
锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。
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