穿心莲是我国的一种清热解毒药，在清热解毒、凉血消肿方面都有着较好的作用。而且用法也很多样，不但可以制作药材，更是家常菜中的常见食材。那么，下面我们一起了解下穿心莲的功效与作用吧。
穿心莲的功效与作用
1、药理作用方面。
穿心莲中含有的穿心莲内酯以及新穿心莲内酯都具有较好的解热作用，尤其是抑制和延缓肺炎双球菌和溶血性乙型链球菌所引起的体温升高。同时，这两种成分还可以有效的抑制大肠杆菌。在对小鼠的实验中，灌胃去氧穿心莲内酯或脱水穿心莲内酯均可以减少毛细血管壁的渗出，并起到一定的抗炎作用。
而在免疫方面，穿心莲中所含成分能提高血液中白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力，口服穿心莲能使肿瘤病人、其它病人或健康人对旧结核菌素所致皮肤延缓型超敏反应得到一定的增强。
同时，穿心莲对于心血管和血液系统也有一定的积极作用，对异丙肾上腺素引起的心肌损伤和实验性心肌梗塞缺血性损伤有一定的保护作用。而穿心莲还能某些物质造成的肝毒作用有一定的缓解作用。
2、临床应用方面。
穿心莲的消炎解毒作用，在临床上对于多种感染性疾病都有较好的作用。在临床试验中，穿心莲叶片中提取出的有效部分对于病人的钩端螺旋体病、肠伤寒、急性黄疸型肝炎、肺炎及其它呼吸道炎症等疾病有着一定的疗效。虽然在实验过程中病人往往会出现头痛、恶心等不良症状，但是还没有足够证据能够表明是由穿心莲引起的。
穿心莲的吃法
做法一：
原料：穿心莲200克、彩椒丝、醋、生抽、芝麻仁、香油、大蒜末、鲍鱼汁、
制作步骤：
1.将穿心莲摘去老梗子，清洗干净浸泡一会儿后将蔬菜沥干。
2、准备好大蒜末和彩椒丝。
3、将穿心莲和彩椒丝放入盆中，撒上炒好的芝麻仁拌匀。
4、在另一个碗中放入大蒜末。
5、加入生抽、醋、鲍鱼汁、香油搅拌均匀
6、浇在搅拌好的穿心莲上拌匀即可。
做法二：
原料：穿心莲100g、油、盐、花椒、干红椒、鸡精、白糖、香油、熟芝麻。
制作步骤：
1、锅烧热后，倒入适量油。
2、待油温升高后放入花椒、干红椒。
3、炒至花椒、干红椒颜色变深时关火。将油取出。
4、穿心莲用清水浸泡10分钟后沥干水放入容器中。
5、再清洗干净，沥去水，放入容器中。
6、放入适量盐、鸡精、白糖搅拌均匀。
7、放入香油和炒锅的油拌匀。
8、盛入盘中，用炒过的干红椒点缀即可。
穿心莲的搭配宜忌
1、萝卜。萝卜有消食、破气等功效，和穿心莲一起食用，可能会降低药效从而达不到治疗目的。
2、生冷食物。这主要是因为生冷食物大多难以消化，所以很容易刺激胃肠道，进而影响胃肠对药物的吸收，不利于穿心莲发挥它的作用。
3、辛辣食物。热性辛辣食物性多温热，在消化过程中会耗气动火。
4、油腻食物。油腻食物性不易消化和吸收，和穿心莲一起食用更会阻碍胃肠对药物有效成分的吸收，会降低穿心莲的疗效。所以有痰湿较重、脾胃虚弱、消化不良、高血压、等疾病患者更需要忌食动物油脂等油腻等油腻的食物。
5、温补性食物。这是由于穿心莲药性偏寒，和温补性中药一起食用，会降低疗效。
6、鱼腥食物。一起食用也会影响穿心莲药效的作用，甚至起到反作用。
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穿心莲怎么吃
穿心莲怎么吃
根据病症，有不同配方和使用方法：
①治细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎：穿心莲鲜叶十至十五片。水煎调蜜服。（《福建中草药》）
②治急性菌痢。胃肠炎：穿心莲15~25克。水煎服，每日一剂，二次分服。（江西《草药手册》）
③治感冒发热头痛及热泻：一见喜研末。每次三分，日服三次，白汤送下。（《泉州本草》）
④治流行性感冒，肺炎：一见喜干叶研末。每次一钱，日三至四次。（《福建中草药》）
⑤治支气管炎、肺炎：穿心莲叶15克。水煎服。（《江西草药》）
⑥治大叶性肺炎：一见喜30克，梅叶冬青50克，麦门冬25克，白茅根50克，金银花25克。水煎，分二次服，每日一剂。（江西《草药手册》）
⑦治肺结核（轻症），发热：
（一）一见喜干叶研末，蜜丸梧桐子大。每次十五至三十粒，日二至三次，开水下。（《福建中草药》）
（二）一见喜25克，十大功劳叶25克，丰城鸡血藤100克。水煎，分二次服，每日一剂，十五至三十天为一疗程。（江西《草药手册》）
⑧治百日咳：穿心莲叶三片。水泡，蜂蜜调服，日三次。
⑨治胆囊炎：穿心莲25克，六月雪100克，大青根75克，黄栀子根50克，虎刺50克，阴行草50克。水煎服，如食欲不振，加野山楂果（炒）100克。
⑩治高血压（充血型）：穿心莲叶五至七片。开水泡服，一日数次。（⑧方以下出《江西草药》）
⑾治口腔炎，扁桃体炎：一见喜干叶研末，5~7.5克。调蜜，开水送服。（《福建中草药》）
穿心莲-形态
⑿治咽喉炎：穿心莲（鲜）15克。嚼烂吞服。（《江西草药》）
⒀治急性阑尾炎：野菊花50克，一见喜25克。水煎，每日二剂分服。（江西《草药手册》）
⒁治疖肿，蜂窝组织炎：三颗针25克，一见喜25克，金银花15克，野菊花15克，七叶一枝花10克。水煎服。（江西《草药手册》）
⒂治鼻寞炎，中耳炎，结合膜炎，胃火牙痛：鲜一见喜全草15`25k2，水煎服；或捣汁滴耳。
⒃治热淋：鲜一见喜叶十至十五片。捣烂，加蜜，开水冲服。
⒄治汤火伤，一见喜干叶研末调茶油或鲜叶煎汤涂患处。
⒅治毒蛇咬伤：
（一）一见喜鲜叶捣烂调旱烟筒内的烟油外敷；另取鲜叶15-25克，水煎服。（⒂方以下出《福建中草药》）
（二）一见喜50克，七叶-枝花15克，狭叶韩信草50克，白花蛇舌草50克。每日一至二剂，水煎服。（江西《草药手册》）
⒆治阴囊湿疹：一见喜粉三十克。甘油加至一百毫升，调匀涂患处。（江西《草药手册》）
穿心莲的吃法 怎样吃穿心莲更健康
穿心莲的吃法
标签： 穿心莲
在中医五行学中，与《五味》的关系，辛入肺，酸入肝，咸入肾，苦入心，甘入脾，而穿心莲只要你含入一小片它的叶子，马上可以感受到，那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心莲”。穿心莲有清热解毒、消炎、消肿止痛作用，在炎炎夏天食用对身体极为有益。
穿心莲的主要吃法有以下几种：
凉拌穿心莲
1.先将穿心莲洗净
2.锅中放水烧开，放入穿心莲
3.将焯好的穿心莲放入冷水中冷却，沥干水分
4.将酱油，醋，盐调成汁，浇在穿心莲上拌匀即可
注意事项：
穿心莲有土腥味，如果凉拌建议先焯水，可以去除草酸，土腥味。
可以根据个人口味增加调味料
炒穿心莲
1.穿心莲洗净，切段，蒜切碎
2.锅内放油至油热，橄榄油炒香蒜片
3.放入穿心莲快速翻炒
4.加入盐、，快速出锅
涮穿心莲
吃火锅怕上火怎么办，来点穿心莲吧！
穿心莲禁忌：
因为它性寒，阳虚症及脾胃虚弱者慎食。
穿心莲怎么吃
方法/步骤
首先将穿心莲洗干净去掉老梗，放入沸水中焯水
然后，调汁。将蒜切碎末，依次加入：醋--糖---盐--鸡精，调拌均匀，备用。
将焯水后的穿心莲用冷水冲洗下，捞出控水沥干，装盘
将事先调好的拌汁浇在穿心莲上，等到吃时均匀调拌一下即可。
END
注意事项
辣椒可以根据个人喜欢选择不加。不过本人喜欢加入的，有些甜，酸，辣的味道很赞
香油最好是拌好菜后加入，少许即可。
穿心莲怎样凉拌好吃
夏天到了，炎热的天气很多人容易中暑，而且在热天很多人都会有火气大的一种症状，出现上火的情况。下面食疗养生给大家介绍一种野菜叫“凉拌穿心莲”，给大家拜拜火。穿心莲这道菜具有很好的清热解毒、消炎、消肿止痛作用，但是还是要提醒孕妇，不能吃这道菜哦，因为穿心莲本身有终止妊娠的作用。其实这道菜做起来也是特别的简单，请看下边关于菜的做法介绍。
食材：穿心莲500克，杏仁10g，炸花生米30g，自制剁椒1小勺，生抽适量，香醋适量，生姜1块，大蒜2瓣，橄榄油适量。
做法步骤：
1.准备好原材料。
2.穿心莲清洗干净后再用凉白开洗一遍，生吃的菜不要沾上生水。
3.生姜、大蒜切成末。
4.花生米擀成碎瓣，杏仁切成小碎瓣，花生和杏仁的皮尽量去除。
5.将穿心莲装入容器，撒上花生碎和杏仁碎。
6.锅烧热，倒入适量橄榄油，烧到6成热，放入姜蒜末、自制剁椒酱炒香。
7.加入适量生抽和香醋混合均匀。
8.将做好的酱料汁淋入即可。
小贴士
一、不喜欢橄榄油的也可以用香油或者其他油；
二、千万不要放盐，因为剁椒酱和生抽都含盐，以免太咸了。
穿心莲菜，怎么做好吃呢？
凉拌穿心莲
准备好穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻；将穿心莲洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用。泡穿心莲的同时可以准备一下料汁。在碗中放入3勺食醋，两大勺白糖，加入生抽，加入一勺辣椒油，洒上芝麻，然后将其拌匀。做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可。
新鲜穿心莲怎么吃最好,穿心莲怎么吃
1.主要食材有：穿心莲、油、盐、花椒、干辣椒、鸡精、白糖、香油熟芝麻等。
2. 先把锅烧热，然后倒入适量油。
3.待油温升高后放入花椒、干红椒。
4.然后炒一下，炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。
5. 拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。
6.穿心莲洗净后放入适量盐、鸡精、白糖，再放入香油。
7.然后放入炒过的油，拌匀。
8. 盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。
穿心莲凉拌怎么做好吃
穿心莲凉拌怎么做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，以下是我帮大家整理的穿心莲凉拌怎么做好吃，希望对大家有所帮助。
凉调穿心莲不但最大程度保留了蔬菜本身所具有的的营养，而且也保留了它的药用价值，这样人们在食用之后就可以起到一定的祛除肺热虚火的问题，具体凉拌穿心莲的做法主要就有：
穿心莲凉拌怎么做好吃1
穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量等材料制作而成的美食。
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。
穿心莲凉拌怎么做好吃2
1、穿心莲去茎叶、掐成小段，洗净沥水。
2、蒜去皮岛城蒜泥、小米椒切小粒，调入适量盐、少许香油、加少许凉水均匀。
3、穿心莲装入盘中，淋入蒜汁即可。
穿心莲凉拌怎么做好吃3
凉拌穿心鞋是由穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量等材料制作而成的美食。
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的'童鞋可学学，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。
4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。
穿心莲凉拌怎么做好吃4
1、将穿心莲挑去杂草，去掉老梗备用。
2、用清水反复洗干净，滤干水份备用。
3、将蒜切成细末。
4、蒜末放在碗中，加入糖，盐，醋调匀。
5、将穿心莲放在无水的盆中。
6、起锅热油，放入干辣椒末炸出辣椒油，倒在调料汁里。
7、将调料汁搅匀。
8、将料汁倒在穿心莲上拌匀即可食用。
小贴士
一次不要拌太多，吃多少拌多少，因为拌上料后很容易被沙出水份，影响口感。
穿心莲洗的时候不可太用力，很容易坏。
穿心莲凉拌怎么做好吃5
1、准备原料：穿心莲洗净、姜、熟黑芝麻、小米椒、蒜、葱。
2、锅里放入适量水烧开。
3、穿心莲放入锅内焯水。
4、捞出焯过水的穿心莲过凉水后挤干水分，加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、小米椒圈，放入香油、盐、醋调味，撒上黑芝麻即可。
