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西芹怎么切
芹菜分为山芹和西芹两种。这两种芹菜的切法都不难，如果是山芹的话，只要直接切段就可以了。如果是西芹，则会比较花时间。切西芹的时候，由于西芹的叶片比较大，因此要首先将叶子摘掉，再进行下一步。
首先将芹菜在清水中冲洗，去除表面的泥土等杂质。在用刀将根去除。洗净之后，摘除上面的叶子，很多人不喜欢吃芹菜叶，可以将其全部去除。之后再进行清洗，此时清洗就相对简单。
用冷水冲洗芹菜茎，清除泥土，接着切除底部的白色部分。削皮时，将芹菜底部靠着砧板，拿着削皮刀用流畅动作和均匀力度纵向往下削，重复这一动作直到完全去除芹菜茎的外皮。然后根据烹饪情况切块状、薄片、方丁、长条都可以。
西芹腰果西芹怎么切
1、其做法如下：把西芹冲洗干净，从根部往下撕西芹里的筋，斜切成块状备用。锅内放稍多的油，5成热时，把腰果倒入。用小火煸至腰果微金换色，捞出备用。用锅内余下的油，小火煸炒花椒。
2、准备食材：西芹：500g，腰果：适量，虾仁：16只，盐：适量，淀粉：适量，油：适量 将西芹洗净，去除掉最粗部分的筋络，使口感更嫩，斜刀切成宽片。虾仁去砂线洗净，用料酒和少许盐腌制入底口。 炸腰果。
3、佐料腰果(50克)胡萝卜(25克)芹菜(50克)鲜百合(1包)佐料盐(1/2茶匙)姜(2片)鸡精(1茶匙)炊具油炸锅一个准备好材料。2百合洗净，沥干水分，生姜切片，芹菜和胡萝卜洗净，芹菜切成斜切片，胡萝卜切成菱形备用。
4、材料：\x0d\x0a百合50克，西芹100克，胡萝卜50克，腰果50克，调味料：盐1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）\x0d\x0a做法：\x0d\x0a百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。
西芹炒肉中的西芹应该切成什么形状
切出来的西芹就是菱形的了，如下图所示：切完之后整理一下就可以炒菜了。
将买回来西芹清洗干净刨皮去丝然后切成菱形。将买回来的熟虾仁解冻之后冲洗干净放入烧开的热水烫一下捞起沥干水份。小碗放入生粉，盐和水拌均匀准备用做勾芡。炒锅热油将西芹放入翻炒至断生。
西芹炒肉：肉切成条状，西芹切段，红尖椒切粗丝，锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝，辣椒丝炒。炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐和牛肉粉调味，放入肉迅速翻炒均匀，出锅即可。
西芹切成菱形状，胡罗卜切成小片。锅内入适量清水，食盐和少量的油，煮沸后，将西芹与胡罗卜倒入，焯水后，取出。
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