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曾经，在睡前喝了杯奶茶，想达到牛奶的效果，结果，非但没睡着，反而睁眼到天明；
曾经，下午美滋滋地点了杯奶茶，没想到，喝完奶茶，到了半夜三点也睡不着；
……
曾经，我以为，奶茶会让人失眠，是人人皆知的常识，直到上网搜索，结果却是：
大清已经亡了，竟还有人不知道睡前喝奶茶会失眠。来，让我们看看奶茶的魔力有多大：
大家都在表达着对奶茶的感受：“喝时一时爽，睡眠火葬场！”
不少人因为一杯奶茶而两眼放光、一夜无眠，如果你也有过这样的经历，请放心，你不是特例！
PART.01
为什么奶茶会让人失眠？
奶茶是由牛奶、茶叶、糖烹制而成的一种饮品，但，市面上也存在不少食品添加剂组成的奶茶。一项上海消保委的调查显示，市面上部分奶茶的奶精、反式脂肪酸、糖、咖啡因都超标[1]，那么，奶茶里面哪些成分该为失眠负责呢？
1 奶精中含有较高的反式脂肪酸
你有没有试过在家里自制奶茶？如果只是用牛奶和煮过的茶叶混合在一起，却没有外面卖的奶茶好喝？
因为外的奶茶除了奶和茶之外还加了其他的食品添加剂，其中一样就是奶精，奶精里一种叫反式脂肪酸的成分，它可以带走茶的涩味，还能令奶茶的口感更好一些。
在上海消协所的一次抽查中，发现上海大多数奶茶中的反式脂肪酸普遍超标。[2]《中国居民膳食指南(2016)》建议每人每日反式脂肪酸摄入量不超过2g[3]，如果超过了这个含量，会怎样呢？
一项专门针对男性失眠与饮食的研究提示：反式脂肪摄入超标会加重失眠。这项研究涉及15273名年龄在58-93岁之间的男性，他们没有癌症、心血管疾病和糖尿病，健康状况良好。[4]
结果表明，摄入过多的反式脂肪酸会导致测试者的睡眠更浅，夜间易被惊醒，且睡醒后感到更疲劳。
2 好喝的奶盖脂肪含量高
许多女生对于奶盖茶的口感情有独钟，奶盖那种细腻、绵绸的白色泡沫，一试难忘。但奶盖的脂肪含量有多少？
上海消协所的抽查报告指出，有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间，平均为6.3g/100mL。其中，脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g脂肪，超过成人每日推荐摄入脂肪量的2/3，而成人每日推荐摄入的脂肪小于60g。[5]
研究发现——喜欢吃高脂食物的人，晚上容易失眠。
澳大利亚阿德莱德大学的研究人员通过超过1800名年龄35至80岁的男士来进行这项研究。
研究发现，习惯高脂肪饮食的人，47%晚上睡眠品质较低，54%患有轻度至中度的睡眠窒息症，这些症状令工作需要警觉及专注的人的日常生活受到影响。
3 甜甜的糖，也会让你失眠
奶茶中最被我们忽视的可能就是糖分的含量，上海消协所抽查的27杯标示正常甜度的奶茶样品中，糖的平均含量为34g，最高的一杯含量为62g，等于14块方糖。而对20件号称无糖的样品检测发现，它们全部含糖，且含糖量全部超出了“无糖”的标准。[6]
按照国家饮品的标准，饮品中糖分低于0.5g/100g为无糖，低于2g/100g为低糖。
美国国家卫生研究院的一份关于“睡眠与饮食”的报告指出，易失眠的人群，糖的摄入都较多。[7]
该研究涉及的人群从20岁到80岁，研究人员分析睡眠时间较短（少于6小时）或有睡眠障碍的人群，发现易失眠人群的饮食结构大多类似，而且有一个共同点：他们在饮食上糖的摄入偏高，主要是含糖饮料喝太多。
研究人员指出，这与入组了大量年轻人的样本数据有关，年轻人会随手就点上一份美味的下午茶。所以，易失眠、睡眠时间短与这类人群对糖的摄入较多有很大的关系。
4 奶茶中含有大量的咖啡因
我们在新闻上经常都能看到：有的消费者喝了奶茶以后出现心跳加速、手颤、抑制食欲、影响睡眠的情况。
这是因为奶茶里面有茶，茶叶中都含有一定量的咖啡因，而咖啡因，就是造成部分人睡不着的主要原因。[8]
咖啡因是茶叶中的生物碱，有解除疲劳、兴奋神经、促进血液循环的功效，但过量或长期使用会使人体健康受损。
目前，我国的国标中尚无对食品中咖啡因含量的规定，参照加拿大建议咖啡碱的每日最大摄入量：4~6岁儿童45mg，7~9岁儿童62.5mg，10~12岁儿童85mg，成人400mg，育龄妇女300mg。[9]
再看看我国关于速溶奶茶和实体店即制型奶茶咖啡因含量的相关报告：广东食品检验所检测了20款实体店售卖的网红奶茶[10]，全部样品均检出咖啡因。
上海消协所的调查发现，一杯奶茶中最高的咖啡因含量竟然=8罐红牛！[11]
咖啡因不仅具有提神作用，还会延迟我们的生物钟，这代表着咖啡因不仅能缩短你的睡眠时间，还会降低睡眠质量。
PART.02
为什么奶茶中
会含如此高浓度的咖啡因？
先问问曾经自制过奶茶的大家，你的顺序是不是这样的：泡上热茶，再倒入鲜奶，然后品尝一口，发现味道很寡淡？
这味道寡淡，除了我们之前说的奶精以外，还有茶叶。
在我们自制奶茶时，茶叶基本是保持完整的，而在奶茶店里买到的奶茶，很难看到茶叶的影子。
因为奶茶店为了奶茶味道更浓郁，会将原料从茶叶改成“袋泡茶”或“茶粉”，袋泡茶我们都见过，而茶粉就是被剁碎的茶叶。茶叶剁得越碎，茶味可能就会越浓郁，析出的咖啡因也会越高。[12]
奶茶店在奶茶的制作过程中，为了达到口感浓郁所使用的茶粉量，比我们想象的多很多。这就是一杯奶茶中，咖啡因含量可能爆表的原因。
也许有的人一杯奶茶下去，啥事儿没有。
也许有的人喝半杯奶茶，就已经心脏快速跳动，一宿无眠……
所以，我们要知道自己喝的是什么，并且明明白白地做出选择，而不是稀里糊涂地喝下一杯快乐的奶茶，然后半夜失眠数星星。
参考资料：
[1][2][5][6][11]上海市消保委：喜茶、贡茶、快乐柠檬等网红奶茶成分大揭秘！[EB/OL].[2017-07-26].
https://www.sohu.com/a/160136317_99896698
[3]程义勇.中国居民膳食指南[C].中国营养学会营养与慢性病控制分会、中华预防医学会慢性病预防与控制分会.2016 年营养与慢性病防控能力建设培训班论文集.中国营养学会营养与慢性病控制分会、中华预防医学会慢性病预防与控制分会:中国营养学会.2016:240-259.
[4]医学界.你为什么总是失眠？原来跟吃这些食物密切相关[EB/OL].[2020-01-14].[https://www.163.com/dy/article/F2QHFFGR0514ADAH.html
[7]Hu H , Li H , Huang X , et al. Association of self-reported sleep duration and quality with BaPWV levels in hypertensive patients[J]. Hypertension Research, 2020:1-11.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25057157/
[8]祝凤岚.分解奶茶“四宗罪”[J].食品界,2018,000(011):34-35.
[9]Health Canada.Caffeine and your health[EB/OL].http://www.hc-sc.gc.ca/hl-vs/iyh-vsv/food-aliment/caffein e-eng.php.2010,01-19-2013.
[10]苏季.网红奶茶的无糖陷阱七成饮品被鉴定出虚假宣传[J].科学大观园,2018(15):48-51.
[12]闻海波.奶茶粉加工工艺及其三种元素的吸收利用[J].食品科技,2006,31(002):67-68.
