儿菜是常见的一种时令蔬菜，它既美味又营养。但是，很多人却不知道怎么做出好吃又简单的儿菜。其实， *** 美味的儿菜并不难，只需要掌握一些简单的技巧和 *** ，就能做出令人惊艳的美食。从选择新鲜儿菜、洗净与切片、调味和烹饪等方面入手，烹制过程中注意火候和时间，并加入自己的创意和巧思，就能让儿菜变得更加美味可口，为食客带来无限美味。在此，我将分享一些 *** 好吃简单的儿菜的技巧和 *** ，希望能帮助大家更好地了解这种美味蔬菜，以及如何 *** 出美味易做的佳肴。
1、“儿菜”该怎么吃？
优质回答1：
儿菜的吃法：
一、可以淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜…… 儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具有芥菜的清香，但是口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。如何选购儿菜：选购儿菜时，如果您想炒食，最好选个头大一些的（约一个拳头大）；如果您想凉拌，选择中等大小的（约半个拳头大）；如果做泡菜，选择小个的（比枣大些）即可（相关连结儿菜是什么，儿菜怎么吃）。 儿菜的吃法：一、可以淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。
二、如果蘸辣椒水吃，那就是下饭的好菜（做辣椒蘸水比较麻烦，辣椒面要先在铁锅里炒煳，装碗里倒些酱油，然后撒点葱花、放点盐，这样的吃法最去油腻。
三、儿菜炒回锅肉也不错，回锅肉切成薄片，先在油锅里炒一炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些，再放进切成片的儿菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮，出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放，以自己的口感为准。儿菜腌泡菜，那才叫美味。酸酸的、脆脆的，吃鸡蛋炒饭时，来上几片，那真是开胃。
优质回答2：
可以凉拌吃，做法如下：准备材料：儿菜200g、剁椒1茶匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、食用油1茶匙、白糖少许、大蒜3瓣、大葱适量一、准备食材二、儿菜去根部老皮切开三、葱蒜切末四、切好的儿菜放入沸水中煮两分钟五、焯过水的儿菜捞出控干水份六、锅中放入1茶匙食用油。放入葱末、蒜末、剁椒爆香七、爆香葱蒜剁椒后，依次加入一茶匙生抽、一茶匙蚝油、少许白糖八、加入少许清水炒匀至汁浓关火九、炒好的料汁直接浇在儿菜上即可。
2、干煸儿菜正宗做法？
食材
儿菜
300克
植物油
适量
盐
适量
辣皮子
3个
花椒粒
10个
*** /步骤分步阅读
1/9
主料：儿菜300克；
辅料：植物油、盐、辣皮子5个、花椒粒15个、鸡精1克。
2/9
儿菜洗净去老皮和叶子，也可以不去叶子，看的口味习惯，切薄片。
3/9
把辣皮子洗洗最好泡泡，这样爆炒不易糊，花椒粒洗洗。
4/9
锅里烧一锅水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水2分钟左右，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。
5/9
热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香辣味以后。
6/9
下儿菜翻炒均匀，就是十几下。
7/9
加入盐快速翻炒入味。
8/9
加点鸡精提味提鲜快速翻炒均匀即可出锅。
9/9
儿菜的颜色青翠欲滴，没有一点苦味，清香无比。这么一道菜，我能两碗饭！过年大鱼大肉，都不如它诱人。
3、大叶儿菜怎么做好吃简单？
*** 材料：大叶青菜1棵、干辣椒4-5个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺
*** *** 和步骤：
步骤一：把大叶青菜杆和叶子分开，清洗干净后把杆和叶子分别切成半厘米左右的大小颗粒装容器中备用。
步骤二：干辣椒清洗一下洗去表面的灰尘后切成小圈，把大蒜去皮后拍碎剁成蒜末，然后分别装盘备用。
步骤三：锅中添入清水大火烧开后放入一勺盐和一勺植物油，把切好的青菜杆颗粒倒里边先焯水1分钟，然后把叶子颗粒倒里边一起再焯水1分钟左右。这样焯水可以很好地去除大叶青菜的苦涩味道。
步骤四：把焯好水的大叶青菜颗粒捞出来放入准备好的冷水中浸泡半个小时，进一步去除苦涩味道，经过焯水和泡水的 *** 处理完的大叶青菜基本上没有苦涩的味道了。
步骤五：把泡好的青菜颗粒捞出来，然后用手把水分充分挤干、抖散后放入盘子中备用。
步骤六：炒锅中放入半勺植物油和半勺荤油，大火把油烧热后开小火把蒜末和干辣椒倒里边炒出香味，大家要注意的就是炒的时候要用小火，防止把干辣椒炒糊了。
步骤七：干辣椒和蒜末炒出香味后把青菜颗粒倒里边开大火翻炒，差不多要炒2分钟左右，把青菜的水汽炒出来。
步骤八：青菜的水汽炒出来后，放入一勺盐、一勺鸡精，然后大火继续翻炒1分钟左右，把调料和青菜翻炒均匀后出锅装盘。
4、小儿菜的做法？
优质回答1：
食材用料
儿菜300克、胡萝卜半根、盐5克、糖适量、白醋20克、麻油10克
-做 法-
1. 将儿菜清洗干净，外皮和根部剥削掉，胡萝卜也处理干净，都用用开水烫一下，沥干～
2. 将食材切片再切丝～
3. 切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里，将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水～
4. 静置20分钟之后，儿菜会出水，将水尽量全部滗出～
5. 加入白醋、糖拌匀，最后加入麻油～
6. 装盘即可食用，够简单吧，但是味道不简单～

优质回答2：
准备食材：小儿菜，梅肉，蘑菇。
2
肉切片，小儿菜也切片，蘑菇焯水。
3
油热后先放入肉片炒至变色，在放入葱蒜炒香。
4
放入切好的小儿菜翻炒片刻。
5
在放入焯水的蟹味菇翻炒一下。
6
倒入适量酱油和食盐翻炒片刻即可。
7
盛入盘中即可，鲜香美味。
5、儿菜是啥怎么做好吃？
优质回答1：
用料
儿菜
500g大蒜 3瓣干辣椒 3个猪油 1小块盐/鸡精 适量
清炒儿菜（清香翠绿超好吃）的做法步骤
步骤 1
儿菜洗净，切成片备用。
步骤 2
大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段备用。
步骤 3
锅里烧一锅水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水一两分钟，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。
步骤 4
炒锅里放入1块猪油，猪油融化以后，放入蒜和辣椒炒香。
步骤 5
倒入焯过水的儿菜，翻炒十来下，放入适量盐和鸡精调味即可。
步骤 6
儿菜的颜色青翠欲滴，没有一点苦味，清香无比。这么一道菜，我能两碗饭！过年大鱼大肉，都不如它诱人。
优质回答2：
儿菜是一种绿叶蔬菜，因为它的每片叶子与茎中间都会长一个小的茎，环绕着茎柱而生，就象茎柱的孩子，所以叫儿菜。我们通常用儿菜来做泡菜，吃起来爽脆可口，也可以把它晾干做成干咸菜，平时也可以就这样直接用它炒肉或素炒都很美味可口。
优质回答3：
市场上卖的那些儿菜是没叶子的，只是一团子的菜头，全身长得凹凸不平，颜色是浅绿。至于怎么吃嘛，这要看各人的喜好的，有人喜欢炒肉片，有人喜欢炒辣椒。
最常见的就是埯制成乍菜，普遍的人都很喜欢吃，由其是小孩，他们大多不吃没奄时的儿菜，而要吃儿菜奄制后的乍菜。
